11月28日消息，昨日，在有贊1127“你好，創(chuàng)業(yè)者”大會(huì)上，有贊COO浣昉向外界披露了一組2019年的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)：2019年前三季度，有贊GMV已達(dá)380億，遠(yuǎn)超去年全年交易額。其中，女裝類目銷售額同比增長(zhǎng)201.4%，家居家紡類目同比增長(zhǎng)90.87%，教育培訓(xùn)類目同比增長(zhǎng)78.98%。現(xiàn)場(chǎng)，浣昉從直播給消費(fèi)端和供應(yīng)端帶來(lái)的雙向變革、會(huì)員式消費(fèi)習(xí)慣的逐漸成熟、國(guó)貨新品牌的集體爆發(fā)等方面，介紹了有贊生態(tài)在2019年中的諸多印記。據(jù)了解，截至2019上半年，有贊已服務(wù)490余萬(wàn)商家，其中包括王府井、良品鋪?zhàn)?、五芳齋等品牌，認(rèn)證品牌官方店超過(guò)21000家。2019前三個(gè)季度，有贊全站GMV達(dá)到380億，超過(guò)2018全年度GMV。據(jù)介紹，相比2018年，有贊在2019年的成交呈現(xiàn)出一個(gè)很明顯的趨勢(shì)：下午14至16點(diǎn)、17至24點(diǎn)、凌晨1點(diǎn)的成交活躍度均有大幅提升。浣昉表示，這主要得益于直播電商的活躍與直播購(gòu)物的流行?！爸辈ピ黾恿松碳业狞S金銷售時(shí)間，有更多的成交機(jī)會(huì)?！蹦壳?，有贊商家使用的直播平臺(tái)主要集中在快手App和愛(ài)逛直播小程序。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，有贊來(lái)自直播電商的交易額達(dá)到10億元。一個(gè)值得注意的現(xiàn)象是，直播除了給電商帶來(lái)新增量，也在線下門店掀起變革。安徽本地美妝連鎖機(jī)構(gòu)“美林美妝”在嘗試使用愛(ài)逛直播小程序的3個(gè)月期間，實(shí)現(xiàn)單月直播訂單達(dá)8957單，其中60%的顧客選擇到店自提。這意味著，直播除了增加線上銷量，還在提高門店客流量。2019年，有贊商家類目結(jié)構(gòu)發(fā)生了一些變化，其中女裝類目的增長(zhǎng)最為明顯。數(shù)據(jù)顯示，2019年有贊女裝類目銷售占比從2018年的6%增長(zhǎng)至10%，銷售額增長(zhǎng)率達(dá)201.4%。直播模式為女裝類目的銷售額增長(zhǎng)起到了很大的助推作用，據(jù)透露，有贊女裝類目的直播轉(zhuǎn)化率達(dá)到21.2%，遠(yuǎn)高于其他類目。2019年前三季度，有贊銷售員功能引流人次達(dá)到3.93億。另外，有贊商家發(fā)放的電子券碼被領(lǐng)取數(shù)量達(dá)到7.49億，拼團(tuán)參團(tuán)人數(shù)達(dá)到1983萬(wàn)。前三季度，商家通過(guò)有贊發(fā)放會(huì)員卡達(dá)到5739.6萬(wàn)張，消費(fèi)者在有贊商家使用會(huì)員折扣2042萬(wàn)次，完成積分兌換3219萬(wàn)次。會(huì)員管理意識(shí)的提高，帶動(dòng)用戶產(chǎn)生了更高的復(fù)購(gòu)率。目前，有贊商家的老客平均復(fù)購(gòu)率達(dá)到42.06%。在運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)之外，浣昉分享了有贊對(duì)于消費(fèi)趨勢(shì)的洞察。他透露，2019年，無(wú)論是國(guó)內(nèi)大行業(yè)還是有贊商家，都呈現(xiàn)出一個(gè)明顯的趨勢(shì)：國(guó)產(chǎn)新品牌正在生猛崛起，而在這個(gè)趨勢(shì)背后，有5大社會(huì)條件在推動(dòng)。第一，新消費(fèi)人群的出現(xiàn)。2019年，90年后出生人群在中國(guó)總?cè)丝谡急纫堰_(dá)到24%，網(wǎng)民占比達(dá)28%。這一人群使用過(guò)分期消費(fèi)的比例高達(dá)60.9%，45%持有信用卡。他們成為重要的消費(fèi)人群，將帶來(lái)巨大的增量，也將改變?cè)械牧闶蹣I(yè)態(tài)與消費(fèi)形式。第二，高品質(zhì)供應(yīng)鏈的成熟。中國(guó)有著豐富的原產(chǎn)地和產(chǎn)業(yè)帶資源，有能力生產(chǎn)像智能馬桶這樣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并正在向C2M（消費(fèi)端反向影響制造端）轉(zhuǎn)型。供應(yīng)鏈成熟的基礎(chǔ)上，品牌化成為越來(lái)越多廠商、零售商都在瞄準(zhǔn)的方向。第三，消費(fèi)者從目的式消費(fèi)向場(chǎng)景式消費(fèi)轉(zhuǎn)變。與線下購(gòu)物、電商平臺(tái)購(gòu)物不同，社交網(wǎng)絡(luò)的崛起催生了“場(chǎng)景式消費(fèi)”?？诒畬?dǎo)購(gòu)、內(nèi)容導(dǎo)購(gòu)、線下體驗(yàn)店都在成為吸引顧客消費(fèi)的重要場(chǎng)景。短視頻、直播、內(nèi)容種草，更是已經(jīng)成為2019年三個(gè)引發(fā)全民購(gòu)物狂潮的場(chǎng)景。第四，直播、短視頻等新的媒介形態(tài)不斷涌現(xiàn)，新的媒介將帶來(lái)新的流量，而有人流量，有眼球的地方就會(huì)產(chǎn)生交易。第五，品牌價(jià)值與銷售渠道融合。越來(lái)越多的品牌商在構(gòu)建線上或線下的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)，與此同時(shí)，越來(lái)越多的渠道商也在加碼品牌化戰(zhàn)略。其中，屈臣氏、嬌蘭佳人不斷推出自有品牌，運(yùn)動(dòng)鞋服渠道品牌滔搏在拓展門店網(wǎng)絡(luò)時(shí)，開(kāi)始注重維護(hù)與用戶的關(guān)系，構(gòu)建會(huì)員體系并提高品牌度。

6月19日消息，根據(jù)天貓官方數(shù)據(jù)，今年618，上百個(gè)國(guó)內(nèi)外品牌成交超去年雙11，最高增長(zhǎng)超40倍；超過(guò)110家品牌成交過(guò)億；天貓上半年已經(jīng)發(fā)布近3000萬(wàn)款新品，引來(lái)超過(guò)一半用戶在618搶購(gòu)新品；聚劃算天貓618為品牌帶來(lái)3億以上新客；天天特賣為產(chǎn)業(yè)帶商家?guī)?lái)4.2億訂單，打開(kāi)下沉市場(chǎng)廣闊空間。國(guó)際品牌和中小商家也在天貓618迎來(lái)集體爆發(fā)，獲得上半年最大的增長(zhǎng)。國(guó)貨商家的表現(xiàn)尤為亮眼，占據(jù)過(guò)億品牌六成以上。匹克單日成交暴漲4300%，僅用了15小時(shí)銷售額就超越了去年雙11全天。淘寶直播引導(dǎo)成交130億，直播間成商家標(biāo)配。據(jù)悉，6月16日第1個(gè)小時(shí)，天貓成交就達(dá)到去年全天業(yè)績(jī)。消費(fèi)電子、服飾、美妝、食品等各大行業(yè)的爆發(fā)充分展現(xiàn)了天貓618的主場(chǎng)勢(shì)能。6月16日，大家電僅用90分鐘就打破去年全天成交；小家電4分鐘成交超去年一小時(shí)；而iPhone等“硬通貨”的優(yōu)惠讓利推動(dòng)天貓手機(jī)成交同比勁增600%。天貓618期間，核心家電品牌全線賣爆。格力在活動(dòng)開(kāi)搶1分鐘，即超2018年同期全天銷售額，首小時(shí)銷售額同比增長(zhǎng)1433%。電動(dòng)牙刷在天貓618的第一分鐘就賣掉了14051件，16個(gè)小時(shí)銷量已破40萬(wàn)支。緊隨電動(dòng)牙刷，智能鎖、體脂秤、濾水器也搭上了消費(fèi)升級(jí)風(fēng)口，在天貓618形成整體性爆發(fā)。618開(kāi)場(chǎng)以來(lái)，聚劃算平臺(tái)的智能鎖銷售同比增長(zhǎng)454%，濾水器同比增長(zhǎng)243%，藍(lán)牙耳機(jī)同比增長(zhǎng)1516%，車載小冰箱同比增長(zhǎng)78%。美的大家電只用了5分鐘就超過(guò)了去年同期全天交易額。截至下午15點(diǎn)，美的空調(diào)對(duì)比去年同期全天，成交增長(zhǎng)達(dá)到898%，冰箱和洗衣機(jī)同比也都超過(guò)700%。美的空調(diào)核心單品三級(jí)變頻掛機(jī)當(dāng)天銷售超過(guò)1.2萬(wàn)臺(tái)。奧克斯開(kāi)場(chǎng)5分鐘超去年全天銷售額，截至下午13點(diǎn)，成交同比去年全天增長(zhǎng)657%，購(gòu)買件數(shù)同比去年全天增長(zhǎng)359%。天貓美妝成交同比猛增70%以上，6月16日僅花59秒即成交破億。眼霜和精華的成交增速高達(dá)192%、134%。蘭蔻1小時(shí)破億，8小時(shí)超去年618全部銷售額。16日第一小時(shí)，香水、防曬、身體護(hù)理的銷售分別同比增長(zhǎng)546%、322%、352%，精華品類用時(shí)4分56秒破億，彩妝品類在第5分鐘銷售破億。大量男性消費(fèi)者踴躍加入愛(ài)美大軍，6月16日第一小時(shí)天貓男士彩妝成交同比暴漲522%。悅木之源靈芝水5分鐘破去年全天銷售額。7分鐘內(nèi)，歐萊雅的小金管防曬霜宣告售罄。安熱沙小金瓶防曬霜賣了一萬(wàn)瓶。OLAY的光感小白瓶、淡斑小白瓶用15分鐘銷售額破千萬(wàn)，賣了超過(guò)10萬(wàn)件。6月16日第1個(gè)小時(shí)，天貓服飾成交同比增長(zhǎng)超266%，男裝和女裝分別在2分鐘和7分鐘就破億。應(yīng)季的防曬袖套24分鐘售出50萬(wàn)件，遮陽(yáng)帽39分鐘售出超100萬(wàn)件。也是在這一個(gè)小時(shí)，天貓上140萬(wàn)支棒冰被買走。吃貨的力量還推動(dòng)應(yīng)季水果桃子和車?yán)遄拥某山环謩e大漲307%和139%，2小時(shí)就售出11.8萬(wàn)片牛排，約等于775頭成年整牛，賣空26萬(wàn)平方米牧場(chǎng)。6月16日零點(diǎn)剛過(guò)，天貓圖書(shū)首小時(shí)成交同比增長(zhǎng)超過(guò)550%；僅用3分鐘，圖書(shū)成交就超過(guò)了去年1小時(shí)，續(xù)寫(xiě)了“讓每個(gè)中國(guó)人多讀一本書(shū)”的故事。截至6月18日11時(shí)，已有包括CPB、歐萊雅、城野醫(yī)生、特侖蘇、匹克、銳澳等100多個(gè)國(guó)內(nèi)外大牌成交超過(guò)去年雙11，其中增速最高的超40倍。與此同時(shí)，天貓618“億元俱樂(lè)部”品牌首次突破100大關(guān)：超過(guò)110個(gè)品牌成交過(guò)億。本次“億元俱樂(lè)部”成員中，國(guó)貨品牌占比高達(dá)六成，涵蓋消費(fèi)電子、服飾、食品、美妝等多個(gè)行業(yè)，國(guó)貨老字號(hào)回力、五芳齋的名字也出現(xiàn)在名單中。而在“十億俱樂(lè)部”成員中，華為、美的、小米、海爾、奧克斯強(qiáng)勢(shì)占據(jù)6席中的5席，引領(lǐng)了國(guó)貨品牌全面雄起。首次參加天貓618的法國(guó)高端掛燙機(jī)品牌SteamOne，單日銷量達(dá)到平時(shí)的100倍。美妝國(guó)貨品牌赫麗爾斯、花西子、冰希黎、dreamtimes則受益于愛(ài)美一族的驚人消費(fèi)力，成交增速均達(dá)到20倍以上。前不久憑著大白兔香水賺足眼球的香氛品牌氣味圖書(shū)館，15分鐘就賣出8000件車載香水，10分鐘成交超去年3天。今年天貓618的另一大特色是淘寶商家首次深度參與。618期間，共有60萬(wàn)淘寶商家?guī)?lái)千萬(wàn)款爆品，6月16日淘寶成交因此大漲110%以上。其中最能滿足個(gè)性化消費(fèi)需求的淘寶特色商家，成交同比猛漲了200%。618期間，天貓3C數(shù)碼在三至六線城市的成交增速，比一二線城市高出40%。以蘋果為例，在三至六線城市的成交同比增速達(dá)到170%，比一二線城市高出近1倍。天貓奢品平臺(tái)LuxuryPavilion參與今年618的品牌數(shù)翻番，奢侈品整體成交額和成交人數(shù)增長(zhǎng)均超過(guò)130%。天貓整體奢侈品消費(fèi)中，三至六線城市的成交增速還略高于一二線城市。這也再次印證了天貓是奢侈品牌開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)、觸達(dá)三至六線城市消費(fèi)者的最佳平臺(tái)。截至6月17日，聚劃算千萬(wàn)級(jí)成交爆款已超180個(gè)，百萬(wàn)級(jí)成交爆款超4700個(gè)，銷量破萬(wàn)件的單品超過(guò)4200個(gè)。聚劃算加持下誕生的千元跑步機(jī)“億健note”在618期間賣出近萬(wàn)臺(tái)，其中7成購(gòu)買者是小鎮(zhèn)青年。數(shù)據(jù)顯示，天貓618期間聚劃算在三至五線城市的購(gòu)買用戶數(shù)和購(gòu)買金額，同比增長(zhǎng)均超出100%。城市消費(fèi)力的比拼榜也呈現(xiàn)出一二線成交總額優(yōu)異、三線及以下成交增速更快的趨勢(shì)：上海、北京、廣州、深圳、杭州、成都、重慶、蘇州、武漢、南京成為今年天貓618消費(fèi)力最強(qiáng)、成交額最高的十大城市。而成交增速最高的城市前十位，幾乎都是三線及以下城市。新疆北屯市以104%的超高增速，成為最具消費(fèi)潛能的地區(qū)。

5月7日消息，一起惠獲悉，“京東·精氣神股權(quán)投資戰(zhàn)略合作媒體發(fā)布會(huì)暨京東618聯(lián)合備戰(zhàn)啟動(dòng)儀式”在北京舉辦。京東7FRESH肉禽冷凍采銷部負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)表示，不同于行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)合作模式，此次戰(zhàn)略投資精氣神是京東從銷售端深入到黑豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈全鏈條的探索過(guò)程，除了為精氣神山黑豬肉提供銷售平臺(tái)和渠道，更從育種、飼喂、產(chǎn)品組合、冷鏈運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行深度參與，全方位助力山黑豬產(chǎn)業(yè)打造F2T（FarmtoTable）即“農(nóng)田到餐桌”的現(xiàn)代智能農(nóng)業(yè)，進(jìn)一步推動(dòng)國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)升級(jí)和品牌提升。一起惠了解到，精氣神的整個(gè)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)全面應(yīng)用京東農(nóng)牧智能養(yǎng)殖解決方案，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖基地的智能化、數(shù)字化和互聯(lián)網(wǎng)化。依托京東物流的智能物流冷鏈技術(shù)，及全國(guó)11個(gè)城市擁有的19個(gè)全溫層冷庫(kù)，精氣神山黑豬肉實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)地到餐桌、從區(qū)域到全國(guó)的“快速新鮮直達(dá)”。據(jù)介紹，由京東數(shù)字科技旗下京東農(nóng)牧自主研發(fā)出適合豬場(chǎng)環(huán)境使用的農(nóng)業(yè)級(jí)攝像頭、養(yǎng)殖巡檢機(jī)器人、飼喂機(jī)器人、伸縮式半限位豬欄等現(xiàn)代化神農(nóng)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，全部應(yīng)用到山黑豬養(yǎng)殖，幫助飼養(yǎng)人員減負(fù)的同時(shí)，更加準(zhǔn)確的紀(jì)錄每一只豬的實(shí)時(shí)信息，以保證每一只豬可以合理進(jìn)食保持較為標(biāo)準(zhǔn)的體型。同時(shí)，京東“豬臉識(shí)別”技術(shù)，還幫助精氣神山黑豬建立起“豬檔案”，可觀測(cè)并記錄每一只豬的生長(zhǎng)、健康情況。還能記錄每一只豬的種類、來(lái)源、出生情況等一系列繁衍數(shù)據(jù)，從源頭做到讓消費(fèi)者“吃的安心、吃的放心?！贝饲?，京東數(shù)字科技副總裁傅彤在“2019年經(jīng)貿(mào)熱點(diǎn)論壇”上曾提到，“AI養(yǎng)豬”把生豬出欄時(shí)間縮短5-8天，把每頭豬的飼養(yǎng)成本降低80元，如果推廣到整個(gè)中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)，每年可以節(jié)約行業(yè)成本至少500億元。數(shù)據(jù)顯示，2019年第一季度京東7FRESH全平臺(tái)上的黑豬肉銷量同比增長(zhǎng)72%，黑豬肉購(gòu)買量最多的地區(qū)分別是：北京、上海、天津、蘇州、廣州。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，王志強(qiáng)表示，京東7FRESH還與精氣神啟動(dòng)京東618聯(lián)合備戰(zhàn)，雙方將從產(chǎn)品選擇、備貨管理、定制化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等多重環(huán)節(jié)保持緊密聯(lián)動(dòng)，確保在京東618大促期間保持穩(wěn)定的供貨量和產(chǎn)品品質(zhì)。據(jù)了解，今年618，京東7FRESH依然堅(jiān)持原產(chǎn)地直采，聯(lián)手眾多知名企業(yè)為消費(fèi)者帶去更加安全美味、更具性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品。以肉禽冷凍產(chǎn)品為例，精氣神山黑豬肉、嘉興粽子、高郵咸鴨蛋、澳洲牛排、新西蘭黃油等時(shí)令食材齊上陣；同時(shí)，通過(guò)與五芳齋、廣州酒家、月盛齋、杏花樓、狗不理等老字號(hào)品牌的深度合作和互動(dòng)，整合站內(nèi)流量和站外曝光。此外，為保證消費(fèi)者在京東618京東7FRESH制定了大促期間一系列售后保障方案和應(yīng)急處理機(jī)制，包括覆蓋生鮮自營(yíng)商品的“優(yōu)鮮賠”服務(wù)等。

京東也殺入了無(wú)人餐廳市場(chǎng)。5月29日，京東宣布JOYS智慧餐廳將于8月正式面世，可以通過(guò)機(jī)器人實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜、做菜、傳菜全程無(wú)人化，全能機(jī)器人大廚可提供八大菜系的四十多道菜品。京東預(yù)測(cè)到2020年，餐廳技術(shù)與獨(dú)家菜譜將全面開(kāi)放，全國(guó)加盟店可達(dá)1000家。其實(shí)，提起無(wú)人餐廳，大家并不陌生。早在去年10月，馬云的第一家無(wú)人餐廳就在杭州開(kāi)業(yè)。亮點(diǎn)在于“刷臉支付”，全程不需要手機(jī)和錢包，也沒(méi)有收銀員和服務(wù)員，智能點(diǎn)餐吃完就走。當(dāng)然，馬云的野心也非常大，宣稱未來(lái)幾年要在全國(guó)開(kāi)展10萬(wàn)家無(wú)人餐廳。阿里、京東紛紛盯上無(wú)人餐廳，背后的商業(yè)邏輯到底是什么？無(wú)人餐廳對(duì)餐飲人來(lái)講到底是好用的高科技，還是曇花一現(xiàn)的空架子呢？阿里深度切入線下餐飲場(chǎng)景京東轉(zhuǎn)型零售基礎(chǔ)設(shè)施提供商不難發(fā)現(xiàn)，從去年10月第一家無(wú)人餐廳開(kāi)業(yè)后，阿里的相關(guān)布局就已經(jīng)加速。螞蟻金服是百勝中國(guó)的投資方之一，幾乎是同時(shí)，肯德基深圳無(wú)人餐廳開(kāi)業(yè)。同樣是全程數(shù)字點(diǎn)餐取餐，刷臉就可以吃飯。同年11月，口碑開(kāi)放無(wú)人餐廳技術(shù)，杭州“老字號(hào)”五芳齋宣布與口碑共同推出首家無(wú)人餐廳，主打“無(wú)人自助式”體驗(yàn)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，于2018年1月在杭州正式落地。作為阿里新零售的三駕馬車之一，盒馬同樣在無(wú)人餐廳上有所嘗試。盒馬上海南翔店的“機(jī)器人主題餐廳”進(jìn)行初步嘗試，一方面利用智能設(shè)備提高出菜和服務(wù)效率，另一方面在閑時(shí)進(jìn)行折扣定價(jià)等措施，引導(dǎo)消費(fèi)者在非高峰時(shí)段用餐。值得注意的是馬云的無(wú)人餐廳在顧客第一次光臨后需要先用支付寶掃碼授權(quán)，刷臉確認(rèn)身份，之后系統(tǒng)會(huì)永遠(yuǎn)記住顧客的身份，就可以永遠(yuǎn)撇開(kāi)手機(jī)了。如果需要人工服務(wù)，服務(wù)員隨時(shí)待命。有趣的是，“馬云系”的無(wú)人餐廳也在不斷迭代，從自助取餐到機(jī)器人送餐，從刷臉綁定到支付寶掃碼點(diǎn)餐，用戶的體驗(yàn)越來(lái)越好，使用的成本也越來(lái)越低。與移動(dòng)支付不同，阿里通過(guò)無(wú)人餐廳這項(xiàng)新技術(shù)深層次地切人餐飲市場(chǎng)，也能更全面地掌握線下消費(fèi)的大數(shù)據(jù)，繪制更完整的用戶畫(huà)像。不難想象，馬云無(wú)人餐廳的模式在于通過(guò)支付寶授權(quán)、自助點(diǎn)餐、移動(dòng)支付等方式獲取用戶資料，和自有的消費(fèi)數(shù)據(jù)打通后，自熱可以形成更大的價(jià)值，大數(shù)據(jù)才是背后的金礦。與阿里不盡相同，京東的著眼點(diǎn)在于創(chuàng)新技術(shù)和未來(lái)零售業(yè)的新模式。除了無(wú)人餐廳，京東同期發(fā)布的還有無(wú)人駕駛重型卡車、續(xù)航1000公里的無(wú)人大飛機(jī)等智慧物流、智慧家庭等領(lǐng)域的最新技術(shù)成果。京東集團(tuán)CMO徐雷透露：“京東成為零售基礎(chǔ)設(shè)施提供商的戰(zhàn)略確立，零售基礎(chǔ)設(shè)備、技術(shù)服務(wù)、解決方案將全面對(duì)外開(kāi)放，京東也將實(shí)現(xiàn)從‘科技零售’到‘零售科技’的轉(zhuǎn)變?！庇腥さ氖牵〇|剛剛發(fā)布其無(wú)人餐廳產(chǎn)品，就被盒馬南翔機(jī)器餐廳項(xiàng)目負(fù)責(zé)人聞先質(zhì)疑其概念是模仿盒馬。雖然目前還無(wú)法判斷版權(quán)，但也可以從側(cè)面了解到，無(wú)人餐廳的技術(shù)壁壘并不高，主要在于理念和體驗(yàn)上的創(chuàng)新誰(shuí)更勝一籌，以及渠道的拓展上，誰(shuí)能拿下更多的餐飲品牌。便捷性or個(gè)性化無(wú)人對(duì)餐飲來(lái)講是良藥還是雞肋？目前，無(wú)人餐廳得到認(rèn)可的多為提升制作效率、節(jié)約人力成本和構(gòu)建新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)方面。據(jù)盒馬CEO侯毅透露，通過(guò)智能化設(shè)備，可大大縮短加工時(shí)間，3分鐘蒸魚(yú)，30秒烤一盤扇貝；消費(fèi)者坐在座位上，菜品20秒鐘機(jī)器人自動(dòng)傳送到餐桌前等等。而大數(shù)據(jù)輔助可以讓商家更好的掌握用戶的口味、喜好等，隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。在替代人力方面，效果也比較顯著。五芳齋無(wú)人餐廳在沒(méi)有服務(wù)員、沒(méi)有菜單、無(wú)人送餐的情況下，單月?tīng)I(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)40%，人效翻了三倍。減少了7名員工，以每個(gè)員工每月用工成本5000元來(lái)算，相當(dāng)于每年節(jié)省42萬(wàn)元用工成本。同時(shí)餐廳實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)營(yíng)業(yè)，也大大提高了門店的使用效率?？诒袠I(yè)策略專家鄭震濱表示：“無(wú)人餐廳并非概念上的‘無(wú)人’，它的核心意義是基于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、生物識(shí)別等現(xiàn)行的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)行業(yè)傳統(tǒng)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化乃至革新，助力商家通過(guò)‘互聯(lián)網(wǎng)+’的形式實(shí)現(xiàn)服務(wù)升級(jí)和滿足用戶的消費(fèi)升級(jí)需求，無(wú)人餐廳更是新零售模式下的智慧餐廳。”然而，由于缺少了人性化的服務(wù)，無(wú)人餐廳自推出以來(lái)也飽受爭(zhēng)議。餐廳點(diǎn)菜環(huán)節(jié)服務(wù)員的推薦都會(huì)影響到顧客的決策，盒馬無(wú)人餐廳等也受到了消費(fèi)者的吐槽：“送來(lái)的魷魚(yú)是涼的，又沒(méi)有辦法罵機(jī)器人?！奔魏鸵黄穭?chuàng)始人劉京京、局氣創(chuàng)始人韓桐在接受億歐采訪時(shí)也表達(dá)了對(duì)無(wú)人餐廳的顧慮?！拔矣X(jué)得無(wú)人餐廳是一種偽概念?！眲⒕┚┲毖裕骸白非蟊憬莸倪@部分顧客需求越來(lái)越多地被外賣滿足，既然到餐廳吃飯，更多的還是需要一個(gè)氛圍，也就是社交需求?！本謿鈩?chuàng)始人韓桐則提到“無(wú)人餐廳是逼的。就好像廚房做標(biāo)準(zhǔn)化、去廚師化一樣，因?yàn)槿肆Ψ孔獬杀镜纳仙?，無(wú)人餐廳才會(huì)出現(xiàn)。但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，沒(méi)有什么太大的變化，找我看來(lái)還是一種退步，餐飲終歸是服務(wù)業(yè)，沒(méi)有人的話，人性化服務(wù)方面肯定會(huì)降低?！睙o(wú)疑，無(wú)人餐廳的模式或許更適用于快餐類企業(yè)。無(wú)需太多的服務(wù)，在提升效率的前提下，無(wú)人餐廳或許是一種新的選擇。億歐注意到，現(xiàn)在的無(wú)人餐廳多包含自助點(diǎn)餐結(jié)賬功能，這一基礎(chǔ)的模塊目前應(yīng)用也比較廣泛。比如麥當(dāng)勞、肯德基、德克士這三大快餐品牌以及普通街邊的餐廳里，都可以看到這一簡(jiǎn)單的應(yīng)用。而再提升到自助取餐、自動(dòng)送餐甚至機(jī)器人炒菜方面，因?yàn)樯婕暗秸c(diǎn)改造，餐飲品牌做了不同的選擇。高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品更適用于這種“高科技”，而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，人性化的服務(wù)反而越來(lái)越成為快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的方向。比如麥當(dāng)勞非但沒(méi)有推出無(wú)人餐廳，反而增加了送餐到桌服務(wù)，新增服務(wù)官；德克士的無(wú)人餐廳旗艦店也只是前廳無(wú)人，后廚還專門做了透明化的處理，增加了手工制作環(huán)節(jié)，更多地提倡有溫度的服務(wù)。而無(wú)人餐廳的另一類模式是無(wú)人快餐終端。比如飯美美等無(wú)人快餐售賣機(jī)、鹵豆無(wú)人面館。這一類模式拓展的是餐飲的場(chǎng)景，因?yàn)榭梢陨钊氲綄?xiě)字樓、候車室等場(chǎng)地，終端所要承擔(dān)的房租成本相對(duì)于餐飲門店不是一個(gè)數(shù)量級(jí)，同時(shí)這種商業(yè)模式在國(guó)外也得到了印證。劉京京認(rèn)為：“降低成本、提高顧客體驗(yàn)，智能終端的存在很有可能真正解決實(shí)實(shí)在在的痛點(diǎn)，而不是偽需求?！碑?dāng)然，面臨外賣的競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)人終端的使用頻次也有待市場(chǎng)的考驗(yàn)。無(wú)論是無(wú)人餐廳還是無(wú)人售賣，需要解決的是顧客根本的需求。便捷性是其最大的優(yōu)勢(shì)，與其炫酷的形式感比起來(lái)，新鮮的體驗(yàn)往往稍縱即逝，餐飲的本質(zhì)還是食品，如何通過(guò)大數(shù)據(jù)，提升產(chǎn)品口感的同時(shí)幫助餐廳更好地決策，才能真正抓住顧客的心。

7月8日消息，日前，中華老字號(hào)五芳齋宣布與萌店達(dá)成戰(zhàn)略合作，正式入駐后者開(kāi)設(shè)旗艦店，拓展移動(dòng)端渠道。五芳齋方面表示，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下懂得玩“分享經(jīng)濟(jì)”才能更好應(yīng)對(duì)商業(yè)的快速變化，品牌一直致力于“輕、快、互聯(lián)網(wǎng)+”的經(jīng)營(yíng)思路，以加快推進(jìn)百年老字號(hào)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新。而借助萌店的分銷模式，五芳齋能夠迅速實(shí)現(xiàn)渠道下沉，精準(zhǔn)尋找潛在用戶，覆蓋更全面的市場(chǎng)層面，從來(lái)拉動(dòng)銷量?！拔覀円矊⑼瞥鰝鞑ポ^快、性價(jià)比較高的產(chǎn)品”五芳齋相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。據(jù)了解到，五芳齋于2009年正式涉足電商，當(dāng)年電商銷售額超過(guò)800萬(wàn)元，中秋月餅銷售60多萬(wàn)，排名淘寶網(wǎng)獨(dú)立店鋪月餅銷售額第一名。2010年，五芳齋電商銷售額為2600萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)225%。2015年五芳齋全年電商銷售總額達(dá)2億元，刷新粽子行業(yè)在電商領(lǐng)域的銷售紀(jì)錄。五芳齋創(chuàng)立于1921年，至今已獲得中華老字號(hào)稱號(hào)，目前公司產(chǎn)品覆蓋粽子、大米、米飯制品、鹵味制品、休閑食品等產(chǎn)品系列。