前些日子，幾年前畢業(yè)的師姐回來探望小師弟師妹們，順便送給了我兩盒月餅。由于紫電最近減肥中不是很想吃，結(jié)果師姐信誓旦旦的保證說包裝上寫了“不含蔗糖”不會(huì)增肥，非要我收下。當(dāng)時(shí)紫電內(nèi)心就一陣凄楚，雖然你學(xué)的是化妝品，但是師姐你好歹也是生物系的好么！因此，紫電決定寫一篇關(guān)于無糖食品的小科普——?jiǎng)e以為你吃的無糖食品，不含糖。作為需求日益增長的無糖食品，無論對(duì)老人，孩子，孕婦，糖尿病患者還是像我一樣需要減肥的人，都有極大的益處，可是你真的知道什么是無糖食品么？根據(jù)衛(wèi)生部（雖然現(xiàn)在叫衛(wèi)計(jì)委了）2013年正式實(shí)行的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）無糖食品，必須滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的標(biāo)準(zhǔn)。這里的糖指的是所有種類的碳水化合物，蔗糖類，淀粉糖類甚至淀粉本身都在此范圍內(nèi)。要是說，這么一塊由面粉或者米粉加豆沙餡做成的月餅?zāi)苓_(dá)到無糖的標(biāo)準(zhǔn)，糊弄誰呢??！揭穿包裝上的“糖”騙子最讓我揪心的是很多“無糖”食品為了逃避檢查，一般不會(huì)在包裝上寫“無糖食品”四個(gè)字，而是標(biāo)注“無蔗糖”“無果糖”“不添加糖”“木糖醇食品”等坑爹的暗示誤導(dǎo)消費(fèi)者。但是事實(shí)呢？寫無蔗糖的，會(huì)加一點(diǎn)果糖，麥芽糖；寫無果糖的加甜菜糖，甘蔗糖；寫不添加糖的是因?yàn)樵牧媳旧砭秃?；寫木糖醇食品的可以添加任何種類的糖，而不必?fù)?dān)心衛(wèi)生部追究，因?yàn)樗鼈兌紱]有做非法宣傳。大家在購買的時(shí)候一定要擦亮眼睛，配料表很重要，再次強(qiáng)調(diào)，如果含糖在配料表里就能看出來，不要忽視它。不過呢，麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘草糖、甜菊糖、糖精和糖精鈉雖然名字里帶糖但其實(shí)并不是糖類，分別是醇類，苷和鹽類化合物，反正和糖是沒啥關(guān)系不要誤以為是糖，這就好像老婆餅里沒有老婆一樣，不能強(qiáng)求。低糖與降糖的概念說完了無糖食品，順便談?wù)劻硗鈨蓚€(gè)相關(guān)概念，一個(gè)是低糖，一個(gè)是降糖。低糖該怎么說呢，我國根本沒有關(guān)于低糖的界定，我手頭有衛(wèi)生部近10年的通告，有關(guān)食品的6部法律，沒有任何一條對(duì)此有過標(biāo)準(zhǔn)。所以，低糖只是商家的噱頭，不管“低糖”高到什么程度，都是合法的，以我對(duì)中國食品行業(yè)的了解和對(duì)低糖食品的長期接觸，標(biāo)有低糖的沒見過糖含量真低的。所以，此類商品，還是不要買為好。降糖至于降糖，很多人看到超市賣降糖食品，或者鼓吹“無糖食品”有降糖作用，這東西一般賣得還很貴。根據(jù)國際糖尿病聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)，截止2013年我國約有9840萬糖尿病患者，市場(chǎng)需求極大。但是按照衛(wèi)生部要求，凡是宣傳此類保健功效的必須申請(qǐng)藍(lán)色標(biāo)簽的國食健字號(hào)，凡是包裝上沒有標(biāo)注的，都是虛假宣傳或者夸大宣傳（因?yàn)閲乙?guī)定，沒有這個(gè)標(biāo)志并宣傳保健功能屬于違法行為）。當(dāng)然，也不要以為所有的無糖食品都適合所有糖尿病患者。比如，脂肪含量高的無糖食品就不適合糖尿病患者，肌醇過高的不適合Ⅰ型糖尿病，更何況這類食品有一個(gè)更重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)——GI值俗稱升糖指數(shù)，因?yàn)橛幸恍┦澄镫m然糖含量不低，但是不吸收（比如乳糖）或者升糖慢（比如海帶），也可以被糖尿病人食用。圖：左邊奶粉適合二型糖尿病患者，中：適合所有糖尿病患者，右：虛假宣傳的降糖食品所以，大家買給糖尿病人食用的保健功能食品的時(shí)候一定要認(rèn)準(zhǔn)“藍(lán)帽子”標(biāo)志。代糖甜味劑（木糖醇）有些家長給孩子買無糖食品（或者木糖醇食品）是為了防止齲齒，我揣摩著大多數(shù)人這種錯(cuò)誤認(rèn)知應(yīng)該是從某品牌的廣告來的。根據(jù)英國《BritishDentalJournal》刊登的論文表示，木糖醇，山梨醇等代糖甜味劑對(duì)于齲齒一點(diǎn)作用都沒有，甚至還因?yàn)橛幸稽c(diǎn)酸性會(huì)促進(jìn)齲齒，大量食用某些代糖甜味劑還會(huì)導(dǎo)致腹瀉。圖：市面上的木糖醇口香糖且不說，廣告這東西可信度多高，全國牙防組、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)和中國口腔醫(yī)學(xué)會(huì)都不是正經(jīng)的科研機(jī)構(gòu)，更不是政府職能部門，他們僅僅是民政部注冊(cè)的民間社團(tuán)，所以就不用把他們的話當(dāng)真了。無糖食品推薦根據(jù)紫電寫了幾篇科普文的經(jīng)驗(yàn)，一般都有不少朋友希望紫電推薦幾款具體的產(chǎn)品，紫電一般是不直接推薦品牌的，不過這次例外。因?yàn)?，無糖涉及糖尿病這個(gè)問題專業(yè)性太強(qiáng)，并且國內(nèi)管理異?；靵y，虛假宣傳太多，紫電本著學(xué)界良心推薦幾款。國內(nèi)能夠買到的無糖食品主要有：fifty50的無糖系列（按照美國標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，有一點(diǎn)點(diǎn)糖分），零度可樂，極度可樂，東方樹葉，紅牛的無糖型，椰樹的無糖椰汁。當(dāng)然大多數(shù)品牌的純巧克力和無糖口香糖也是沒有問題的。圖：無糖型的零度可樂與極度可樂另外，韓國的海太雖然不是完全的無糖，但是口味比較好，對(duì)于糖攝入不是特別嚴(yán)格的朋友可以考慮。但是，如果您是糖尿病患者，飲食要更加注重升糖指數(shù)，阿爾發(fā)的降糖系列，齊梅的降糖系列（奶制品比較有特色，但是它的無糖系列做的一般）都還不錯(cuò)，此外還有鷹牌的無糖花旗參茶，桂格的無糖低脂系列（按照臺(tái)灣標(biāo)準(zhǔn)是保健食品）和糖寧營養(yǎng)面條，如果您要補(bǔ)充維生素我推薦無糖型的果維康，水果味的，我感覺還不錯(cuò)。以上信息均在國家食品藥品監(jiān)督管理局備案（fifty50，海太和桂格不是在中國大陸審批）最后，紫電推薦一個(gè)簡單粗暴的鑒別無糖食品的方法，一般正規(guī)商品都有一個(gè)營養(yǎng)成分表，找到看碳水化合物一欄，這一欄只要是以100g/100ml為標(biāo)準(zhǔn)在0.5g以下就可以了（由于純粹的無糖食品很難找到也相對(duì)難吃，僅以瘦身為目的的朋友，可以把標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)放寬至20g）