近年來中國(guó)雪糕市場(chǎng)，迎來了一批網(wǎng)紅品牌。有主打天然低卡杰拉朵ViViDolce，也有被稱為冰淇淋中的愛馬仕Prēe。而“鐘薛高”也是其中一員。鐘薛高定位于中國(guó)高端雪糕品牌，以“自然”為產(chǎn)品特點(diǎn)，在制作過程幾乎不會(huì)添加乳化劑和穩(wěn)定劑。并且不同于按根單次購(gòu)買的冰淇淋消費(fèi)場(chǎng)景，鐘薛高瞄準(zhǔn)的是家庭儲(chǔ)備式消費(fèi)，如同在國(guó)外，消費(fèi)者購(gòu)買冰淇淋基本都是一盒一盒。自2018年5月上架首款產(chǎn)品，鐘薛高就被掛上了“網(wǎng)紅品牌”的標(biāo)簽。這家僅在2018年03月14日成立的品牌，在同年雙11就名列天貓冰品類目第一。到2019年618期間，更是賣出兩百萬(wàn)片雪糕，同比2018年增長(zhǎng)5倍之多?？v觀鐘薛高，從品牌創(chuàng)立、產(chǎn)品設(shè)計(jì)，到傳播方式，Morketing觀察到其每一個(gè)細(xì)節(jié)背后都有著營(yíng)銷邏輯的存在。網(wǎng)紅是通往品牌的必經(jīng)之路首先鐘薛高這個(gè)名字的誕生，就是一次品牌話題營(yíng)銷。“品牌名字誕生后的10個(gè)月，我們?cè)诠緝?nèi)部下了‘封口令’，不允許任何人對(duì)外解釋這三個(gè)字的意思，我們想讓消費(fèi)者自己去猜、去玩、去發(fā)酵”，林盛在接受網(wǎng)經(jīng)社的一次采訪中提到。果不其然，消費(fèi)者開始從不同的角度猜測(cè)鐘薛高名字所蘊(yùn)含的意義。最后在話題的討論聲中，品牌再告訴消費(fèi)者鐘薛高是中國(guó)雪糕的諧音，而鐘、薛、高代表的是中國(guó)常見的三個(gè)姓氏。由此強(qiáng)調(diào)鐘薛高做的是“中國(guó)雪糕”，而在加深用戶對(duì)其品牌定位的印象的同時(shí)，也能感知到鐘薛高想做一家“新國(guó)潮品牌”。這點(diǎn)同樣體現(xiàn)在鐘薛高產(chǎn)品造型設(shè)計(jì)上。不同于傳統(tǒng)的冰棍，鐘薛高在產(chǎn)品造型上進(jìn)行了突破，與中國(guó)傳統(tǒng)建筑元素進(jìn)行結(jié)合，選擇了瓦片造型。區(qū)別于其他品牌的獨(dú)特外型和棒簽上的小設(shè)計(jì)，打破了大家傳統(tǒng)冰產(chǎn)品的認(rèn)知，也是鐘薛高成為網(wǎng)紅品牌的第一步?！爸灰a(chǎn)品有一點(diǎn)是顛覆大家傳統(tǒng)認(rèn)知的，你就很有可能成為網(wǎng)紅品牌”，林盛曾談到。事實(shí)上林盛從來不否認(rèn)，市場(chǎng)給到的標(biāo)簽，他認(rèn)為“在這個(gè)時(shí)代網(wǎng)紅是通往品牌的必經(jīng)之路”。從批發(fā)商反饋來看也確實(shí)如此，一位北京雪糕批發(fā)商在接受中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)的采訪時(shí)曾言，如今在雪糕市場(chǎng)，沒有點(diǎn)噱頭的產(chǎn)品很難吸引客戶，很多商家進(jìn)貨時(shí)都是指名道姓。除了獨(dú)特的外型，鐘薛高的棒簽也是消費(fèi)者談?wù)摰脑掝}和激發(fā)消費(fèi)者拍照的興趣之一。鐘薛高的棒簽不僅使用了秸稈可降解棒簽，還在棒簽上設(shè)計(jì)了不同的文案，比如，“是位吃貨行家”“吃完就沒了”...創(chuàng)造個(gè)人專屬的情感體驗(yàn)。借助“峰終定律”（如果消費(fèi)者在一段體驗(yàn)中的高峰和結(jié)尾時(shí)是愉悅的，那么他對(duì)整個(gè)體驗(yàn)的感受就是愉悅的），提升消費(fèi)者在吃雪糕時(shí)的體驗(yàn)值。此外，在線下服務(wù)中，鐘薛高也采用了相似手法。因?yàn)殓娧Ω邘缀鯖]有添加劑、穩(wěn)定劑、防腐劑等，這也意味著產(chǎn)品，很脆弱，容易化，而每開一次冰箱，溫度產(chǎn)生的變化，都會(huì)導(dǎo)致的產(chǎn)品產(chǎn)生變形和融化。所以為確保產(chǎn)品是否完美，在線下自營(yíng)柜，鐘薛高要求每個(gè)店員在銷售時(shí)，必須拆開包裝，如果有殘次品現(xiàn)場(chǎng)報(bào)廢。外圍造勢(shì)，網(wǎng)紅品牌傳播方式有跡可循這些不同的設(shè)計(jì)和服務(wù)，成為大家對(duì)鐘薛高津津樂道的話題。但這些還不足以讓鐘薛高一下“紅”起來。其中信息渠道的傳播是一個(gè)關(guān)鍵。而這些傳播方式實(shí)際也有跡可循，并且十分簡(jiǎn)單粗暴。方法很簡(jiǎn)單，就是找重要的人，或者IP，去影響更多的人。在傳播的第一個(gè)階段，鐘薛高開始集中在小紅書上做深度滲透，找KOL帶動(dòng)品牌。目前在小紅書中關(guān)于鐘薛高的筆記達(dá)到4337篇，其中以腰部KOL為主，其他大多是來自素人的測(cè)評(píng)筆記。實(shí)際在早期傳播的過程中，在抖音平臺(tái)中也有大量鐘薛高開箱視頻。網(wǎng)紅之外，鐘薛高還簽約了佟麗婭、周一圍、敖子逸成為品牌代言人。通過明星的影響力覆蓋更廣的人群。以佟麗婭為例來看，根據(jù)艾漫數(shù)據(jù)日活躍粉絲榜顯示，在粉絲畫像上，其年齡為25-34歲的粉絲占比最高，為47.06%。這與鐘薛高的目標(biāo)消費(fèi)人群的年齡一致，以27-35歲女性為主，有家庭和較好的職業(yè)。當(dāng)然為了達(dá)到更好的效應(yīng)，價(jià)值最大化，鐘薛高還推出了明星定制款產(chǎn)品。事實(shí)上在這個(gè)階段的傳播方式，是目前大多數(shù)新消費(fèi)品牌慣用的套路。比如牙膏品牌參半KOL+明星的打法，三頓半的KOC傳播理論，完美日記用頭部網(wǎng)紅帶動(dòng)聲量后，再投大量腰部網(wǎng)紅等玩法。到傳播的第二個(gè)階段，鐘薛高開始打造不同主題的線下快閃店。上文說到鐘薛高易化，所以在渠道的鋪設(shè)上，其線下門店較少，在線上也只是通過天貓、京東渠道銷售，這也意味著有一定的地域要求，目前較為遙遠(yuǎn)的地區(qū)，鐘薛高還不能實(shí)現(xiàn)配送。因此在不同城市打造快閃店，成為鐘薛高吸引消費(fèi)者的手段之一，也是消費(fèi)者在線下購(gòu)買商品的一個(gè)渠道。像鐘薛高開展的“生如夏花”、“慢品細(xì)讀”快閃店備受消費(fèi)者好評(píng)，現(xiàn)場(chǎng)吸引的消費(fèi)者都排起了一條長(zhǎng)隊(duì)。而相比于傳統(tǒng)線下門店，快閃店本身自帶傳播屬性和話題點(diǎn)。同時(shí)擁有強(qiáng)創(chuàng)意性的快閃店，還能吸引受眾一傳十，十傳百的傳播效應(yīng)，甚至變成地域短期內(nèi)的“打卡”圣地。俗話說物以稀為貴，鐘薛高通過“轉(zhuǎn)瞬即逝”快閃店，在短時(shí)間內(nèi)吸引大量消費(fèi)者進(jìn)店開啟體驗(yàn)式、社交化的消費(fèi)，提高品牌聲量。第三階段，與知名品牌跨界。如娃哈哈、瀘州老窖、三只松鼠、飛亞達(dá)表、榮威汽車、奈雪的茶、小仙燉。“跨界聯(lián)名不是把兩個(gè)LOGO放在一起，而是真的要給用戶提供獨(dú)具原創(chuàng)性的產(chǎn)品”，林盛表示。因此鐘薛高每次聯(lián)名推出的雪糕，都比較有產(chǎn)品特點(diǎn)，像與瀘州老窖的“斷片”雪糕，酒味夾心冰淇凌、與榮威汽車的天然藍(lán)色的雪糕。而近期鐘薛高與娃哈哈AD鈣奶推出的聯(lián)名款“未成年”雪糕，就受到很多消費(fèi)者和媒體的關(guān)注，產(chǎn)生了一定的自來水傳播。在2018年雙11期間，鐘薛高還推出了一款售價(jià)66元一片的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕，結(jié)果售賣出了兩萬(wàn)份。毫無疑問每次跨界聯(lián)名，基于其他品牌的高知名度，能夠幫助鐘薛高走出“小眾”圈，快速擴(kuò)大品牌知名度和品牌影響力，以及品牌信息觸達(dá)范圍。作為一個(gè)網(wǎng)紅品牌，需要一直不斷在市場(chǎng)上造出新話題。而細(xì)看傳播背后的共性，不管是產(chǎn)品口味、產(chǎn)品造型，還是銷售服務(wù)、IP、明星，無一例外都具備引發(fā)消費(fèi)者討論的點(diǎn)。做品牌，而不是爆款單品不過，雖然林盛認(rèn)為網(wǎng)紅是通往品牌的必經(jīng)之路，但反對(duì)單獨(dú)產(chǎn)品的爆紅。顯然如果僅是某款單品爆紅，消費(fèi)者記住的只會(huì)是單品，而不是品牌本身。當(dāng)消費(fèi)者只記住品牌單品，意味著將阻礙其他單品觸達(dá)消費(fèi)者的機(jī)會(huì)，并且一旦當(dāng)消費(fèi)者對(duì)單品不再感興趣，更快就會(huì)被迭代掉，甚至遺忘。因此也可以發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者記住的是鐘薛高，而不是某一口味的單品，要將“品牌”作為最大的流量池，通過不同的方式去觸達(dá)到更廣的人群。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代下，成為網(wǎng)紅品牌后絕對(duì)不是安全的信號(hào)，而是“危險(xiǎn)”的信號(hào)。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代下，如何從網(wǎng)紅走到長(zhǎng)紅的可持續(xù)化發(fā)展是一件很難的事情。很多品牌都是曇花一現(xiàn)，泯滅于時(shí)間的長(zhǎng)河。成為網(wǎng)紅品牌只是讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到你，但認(rèn)知到最終認(rèn)可，實(shí)際需要長(zhǎng)時(shí)間的打磨。如今像三頓半更多的還是以爆款單品支撐銷量，由此可見，這些網(wǎng)紅品牌到品牌的路還有很長(zhǎng)。如今的鐘薛高，也在思考品牌的下一步該如何走。在去年6月，林盛推出了鐘薛高兄弟品牌“李大橘”，主打6-12元的價(jià)格區(qū)間，適合全渠道全人群，希望李大橘成為消費(fèi)者觸手可及的品牌。此外，在林盛看來，供應(yīng)鏈壁壘將成為鐘薛高未來發(fā)展的關(guān)鍵，在前6個(gè)月，鐘薛高一半的錢都投入在供應(yīng)鏈上。同時(shí)鐘薛高未來在產(chǎn)品上也會(huì)進(jìn)行一些前瞻性的研發(fā)，比如平衡腸道的產(chǎn)品、適合糖尿病人的產(chǎn)品、吃了不蛀牙的產(chǎn)品。所以目前來看，鐘薛高已經(jīng)開始了品牌發(fā)展的下一步計(jì)劃。據(jù)悉在2019年半年多的時(shí)間里，其銷售量已經(jīng)突破了3000萬(wàn)，客單價(jià)在130元左右。這家僅有10多款SKU的品牌，未來能否成長(zhǎng)為參天大樹還是一個(gè)未知數(shù)。