有人辭官歸故里,有人星夜趕科場(chǎng)。在主打“極簡(jiǎn)主義”、“高品質(zhì)”的日本生活百貨品牌——無(wú)印良品在中國(guó)市場(chǎng)節(jié)節(jié)敗退的時(shí)候，一些起于中國(guó)本土，模式類似于無(wú)印良品的低端生活百貨品牌卻在大踏步地?cái)U(kuò)張、迅猛進(jìn)擊。2019年6月，無(wú)印良品母公司——良品計(jì)劃官網(wǎng)發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，繼2018年3月至11月，無(wú)印良品在中國(guó)內(nèi)地銷售額同比下降9%之后，2019年的第一季度無(wú)印良品在中國(guó)市場(chǎng)銷售額同比下降3.9%。實(shí)際上，無(wú)印良品早在2017年就開(kāi)始在中國(guó)市場(chǎng)遭遇增長(zhǎng)困境，營(yíng)收從同比增長(zhǎng)超過(guò)20%到變成增幅為負(fù)。而就在無(wú)印良品公布最新財(cái)報(bào)的前后，6月10日，以“故宮彩妝”、“故宮睡衣”、“故宮火鍋”、“故宮咖啡”火爆網(wǎng)絡(luò)的故宮博物院迎來(lái)了新的合作伙伴——名創(chuàng)優(yōu)品。雙方宣布在生活百貨、文具、飾品等7大品類聯(lián)合開(kāi)發(fā)多達(dá)159款產(chǎn)品。按照官方的介紹，名創(chuàng)優(yōu)品是由日本設(shè)計(jì)師三宅順也和中國(guó)青年企業(yè)家葉國(guó)富在東京共同創(chuàng)辦日本設(shè)計(jì)師品牌，不過(guò)在中國(guó)，它卻被不少用戶稱之為“十元店”品牌。與2005年就進(jìn)入中國(guó)，至今只有200多家門(mén)店的無(wú)印良品相比，成立于2013年的名創(chuàng)優(yōu)品實(shí)屬后輩，但發(fā)展勢(shì)頭更猛。按照名創(chuàng)優(yōu)品全球聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官葉國(guó)富披露的數(shù)據(jù)，在2018年，名創(chuàng)優(yōu)品在全球79個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)了3500多家門(mén)店，營(yíng)收170億元，員工突破30000人。名創(chuàng)優(yōu)品的彪悍發(fā)展并不是孤例。在它的背后，一大批商業(yè)模式、產(chǎn)品種類、店面布局、甚至是Logo都極為類似的“XX優(yōu)品”、“XX”生活、“XX”時(shí)尚正在遍地開(kāi)花。1“十元店”的價(jià)值2016年1月的某一天，建筑面積近兩萬(wàn)平方米的廣州體育館2號(hào)館迎來(lái)了一場(chǎng)盛大的公司年會(huì)，一家名叫“賽曼控股集團(tuán)”的公司在這里擺了300多個(gè)圓桌，參與年會(huì)的是該公司3000多名員工。作為賽曼控股集團(tuán)的創(chuàng)始人，葉國(guó)富對(duì)這樣的陣仗很自豪。他認(rèn)為，能在廣州體育館體育館開(kāi)年會(huì)的企業(yè)，不僅要有實(shí)力，而且要舍得花錢(qián)，這樣的企業(yè)不僅在廣州就算在全國(guó)也寥寥無(wú)幾。創(chuàng)業(yè)家在一篇文章里描述了當(dāng)時(shí)的情形：在年會(huì)上穿著西裝、白襯衣，戴著耳麥的葉國(guó)富對(duì)著大屏幕上的一張照片向員工喊話——“大家看大屏幕上這張照片，能不能找到你認(rèn)識(shí)的人？站在我后面的是馬云，還有史玉柱、馮侖?！弊鳛橘惵毓杉瘓F(tuán)旗下的品牌，彼時(shí)成立僅三年的名創(chuàng)優(yōu)品已然成為零售市場(chǎng)上的大黑馬，其已在全球開(kāi)出1100多家門(mén)店，2015年實(shí)現(xiàn)了銷售額50億元，當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)2016年將實(shí)現(xiàn)100億元銷售額。在隨后的幾年，名創(chuàng)優(yōu)品每年的門(mén)店數(shù)、營(yíng)收、員工人數(shù)都在不斷擴(kuò)張，年會(huì)的規(guī)模也變得越來(lái)越大。等到2019年1月的時(shí)候，這家公司年會(huì)的地點(diǎn)已經(jīng)從廣州體育館換到了場(chǎng)館更新、面積更大的保利世貿(mào)博覽館。名創(chuàng)優(yōu)品的狂飆猛進(jìn)是“十元店”生活百貨品牌在中國(guó)快速發(fā)展的一個(gè)縮影。與名創(chuàng)優(yōu)品的高調(diào)不同，一些名不見(jiàn)經(jīng)傳的“十元店”品牌增長(zhǎng)速度也十分驚人，但他們選擇了悶聲發(fā)大財(cái)。以一家名為“三福時(shí)尚”(SanFu)的品牌為例，這個(gè)總部位于自福建省福州市的快時(shí)尚品牌在2018年全國(guó)門(mén)店達(dá)到900家左右，除了西藏之外，國(guó)內(nèi)各個(gè)城市都已經(jīng)開(kāi)設(shè)了門(mén)店，“營(yíng)收也過(guò)百億了”，零售行業(yè)人士李璇向全天候科技透露。然而對(duì)于一線城市的精英來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有多少人聽(tīng)說(shuō)過(guò)三福這個(gè)名字聽(tīng)起頗為“土氣”的品牌?！耙痪€城市不是三福時(shí)尚這樣的‘十元店’品牌的主打市場(chǎng)”，一位目前就職于三福時(shí)尚的員工白爍解釋。他稱，目前三福在北京和上海的布局還比較少，目前“北京只有兩家店，而且都在南四環(huán)外?！绷硗庖粋€(gè)原因是，包括名創(chuàng)優(yōu)品等品牌也很少做推廣，“獲客更多的是靠口口相傳，靠高密度的門(mén)店展示，而很少會(huì)做廣告?！毕啾冗M(jìn)入一線城市，“十元店”品牌們還是更愿意深耕二、三線城市。白爍表示，目前三福時(shí)尚在北方的重心就是河北、東北和陜甘寧一帶，主要是進(jìn)行市一級(jí)城市的布局，比如在河北，2019年三福時(shí)尚還會(huì)新開(kāi)十幾家門(mén)店。白爍2014年大學(xué)畢業(yè)，當(dāng)時(shí)他加入三福時(shí)尚時(shí)，這家公司在全國(guó)大概有400-500家，現(xiàn)在已經(jīng)有了800-900家店了，“三福時(shí)尚基本上都是直營(yíng)店，擴(kuò)張快是因?yàn)榛旧厦考业甓寄苜嶅X(qián)。”主打大飾品和生活百貨類的“十元店”積極布局的背后，是二、三線市場(chǎng)的需求的不斷爆發(fā)。以三福時(shí)尚在河北邯鄲的一家店為例，這家位于邯鄲市叢臺(tái)區(qū)和平路的街邊店面積大約在600平米左右，一年的銷售收入高達(dá)2000萬(wàn)元，毛利率高達(dá)50%以上。李璇也認(rèn)為，不少貌不驚人的“十元店”實(shí)際上盈利都非?？捎^，“整體來(lái)講，這些‘十元店’的利潤(rùn)和營(yíng)收甚至要普遍高于李寧、森馬等服裝品牌的門(mén)店”。但對(duì)于這些數(shù)據(jù)，它們都非常低調(diào)，很少會(huì)對(duì)外公布，即便是公布也都有意說(shuō)的少一些，“因?yàn)樯婕暗蕉愂盏膯?wèn)題”。行外人有時(shí)候會(huì)看不上“十元店”，低估了“十元店”的市場(chǎng)潛力。葉國(guó)富也曾經(jīng)透露，名創(chuàng)優(yōu)品在其家鄉(xiāng)湖北十堰開(kāi)一家門(mén)店的時(shí)候，當(dāng)?shù)氐恼I(lǐng)導(dǎo)看不懂——“你這個(gè)東西10塊錢(qián)，全部都算利潤(rùn)也就10塊錢(qián)，靠什么賺錢(qián)？”葉國(guó)富稱，在一線城市，名創(chuàng)優(yōu)品做的好的門(mén)店，每天的購(gòu)物人數(shù)可達(dá)2000人，按照客單價(jià)30元計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額就是6萬(wàn)元，一個(gè)月就是180萬(wàn)，“很多很有名的服裝品牌，在頂級(jí)購(gòu)物中心，一個(gè)月才做20萬(wàn)業(yè)績(jī)?！苯陙?lái)，市場(chǎng)價(jià)值被挖掘出來(lái)后，一些“十元店”品牌也開(kāi)始受到資本的青睞。2018年9月，名創(chuàng)優(yōu)品宣布與騰訊、高瓴資本簽署關(guān)于合共10億元人民幣的戰(zhàn)略投資協(xié)議，這也是名創(chuàng)優(yōu)品自2013年創(chuàng)立五年來(lái)首次引入外部資本。幾乎同時(shí)，京東旗下的京東到家也宣布與名創(chuàng)優(yōu)品展開(kāi)戰(zhàn)略合作，二者合作的門(mén)店數(shù)量將達(dá)到800家。融資完成后，2019年1月，名創(chuàng)優(yōu)品喊出了“百國(guó)千億萬(wàn)店”的中期目標(biāo)，即到2022年實(shí)現(xiàn)進(jìn)駐全球100個(gè)國(guó)家和地區(qū)、全球門(mén)店數(shù)量達(dá)到10000家，且營(yíng)收超過(guò)1000億元。瞄準(zhǔn)“十元店”賽道的不僅是騰訊、高瓴資本和京東。2019年3月，生活家居領(lǐng)域的新零售品牌NOME對(duì)外宣布已于2018年底完成6億元B輪融資，該輪投資由紅杉資本和華興資本共同領(lǐng)投，天圖資本、今日資本跟投。NOME的創(chuàng)始人陳浩被稱為“投資女王徐新投過(guò)的年齡最小的創(chuàng)業(yè)者”。他表示，融資后將拿出4億元投入新業(yè)務(wù)，其新業(yè)務(wù)就包括“諾米超級(jí)“十元店”，“我們就做全場(chǎng)十元，全場(chǎng)（商品單價(jià)）不超19.9元”。而僅僅在一年前，在和名創(chuàng)優(yōu)品因“NOME”商標(biāo)而掐架的時(shí)候，陳浩還表示，新生產(chǎn)力注定會(huì)埋葬落后、腐朽的舊生產(chǎn)力，“廣州阿富”及其代表的“十元店”商業(yè)模式，將被新零售革命所拋棄。李璇認(rèn)為，資本對(duì)于“十元店”的垂青不僅僅是看中了其巨大的盈利空間和新零售的玩法，還包括其強(qiáng)大的流量入口的價(jià)值。名創(chuàng)優(yōu)品的官方數(shù)據(jù)顯示,其所有門(mén)店的年客流量近10億,消費(fèi)人次達(dá)到3億。白爍也透露，在他所在的一家門(mén)店，每天的客流量都在千人以上，如果趕上雙休日或者節(jié)假日，人氣更高。由于“十元店”的消費(fèi)者大部分是18—35歲的女性用戶，包括高中生、大學(xué)生以及白領(lǐng)用戶，她們恰恰是整個(gè)零售市場(chǎng)都在爭(zhēng)奪的優(yōu)質(zhì)群體。除了騰訊、京東等互聯(lián)網(wǎng)公司看中“十元店”的流量入口，傳統(tǒng)的商圈也對(duì)“十元店”品牌青睞有加，希望借此提升人氣。名創(chuàng)優(yōu)品在2019年初宣布進(jìn)駐萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的門(mén)店數(shù)量突破100家，正式成為萬(wàn)達(dá)“百家俱樂(lè)部”的一員。白爍透露，此前三福時(shí)尚也已經(jīng)跟一家全國(guó)性的購(gòu)物中心簽署了合作協(xié)議，“未來(lái)它各地的購(gòu)物中心都會(huì)邀請(qǐng)我們?nèi)腭v”。2爆紅秘訣似乎無(wú)論何時(shí)，走進(jìn)各種品牌的“十元店”，里面都擠滿了正在挑選商品的顧客?！澳阌袥](méi)有想過(guò)在拼多多、淘寶等電商已經(jīng)高度發(fā)達(dá)的今天，十元店為什么還這么火爆？”白爍問(wèn)。在他看來(lái)，“十元店”爆紅背后，是年輕人群消費(fèi)意識(shí)的覺(jué)醒+社交媒體對(duì)流行時(shí)尚的助推+“十元店”品牌運(yùn)營(yíng)“共謀”的結(jié)果。在日常工作中，白爍發(fā)現(xiàn)，他待過(guò)的幾家三福門(mén)店都有一個(gè)共同的現(xiàn)象——用戶當(dāng)中學(xué)生群體的比例正在增加，從初中生到大學(xué)生各個(gè)年齡段的學(xué)生都有，且年齡段還在不斷下探?！斑@些學(xué)生手中普遍有不少的零花錢(qián)，她們消費(fèi)的欲望和意識(shí)也在增長(zhǎng)?！鄙缃幻襟w的流行，以抖音等為代表的短視頻社交媒體對(duì)流行時(shí)尚的推動(dòng)，和對(duì)拉動(dòng)年輕群體的消費(fèi)意識(shí)都有著巨大的影響力?！捌鸫a起到了推波助瀾的效果，有時(shí)候甚至能決定著她們的消費(fèi)喜好?！卑谞q認(rèn)為。但如何吸引這些用戶去消費(fèi)？最終還是要回歸到具體的運(yùn)營(yíng)上。作為行業(yè)的資深人士，白爍深諳運(yùn)營(yíng)的門(mén)道，“‘十元店’的運(yùn)營(yíng)是一個(gè)復(fù)雜而精細(xì)的活兒，選址是關(guān)鍵中的關(guān)鍵?！痹诤芏嗳说挠∠罄?，“十元店”要么開(kāi)在人流量大的火車(chē)站附近，要么開(kāi)在消費(fèi)能力較低的低端社區(qū)、學(xué)校周?chē)鎸?shí)的情況可能差了十萬(wàn)八千里。在選址上，名創(chuàng)優(yōu)品也踩過(guò)坑。名創(chuàng)優(yōu)品在中國(guó)的第一家店開(kāi)在靠近廣州火車(chē)北站的廣州花都區(qū)建設(shè)路步行街上。當(dāng)時(shí)葉國(guó)富認(rèn)為，這個(gè)地段非常符合名創(chuàng)優(yōu)品的定位——不僅擁有巨大的人流，而且人流大都屬于對(duì)價(jià)格特別敏感的人群，理應(yīng)是名創(chuàng)優(yōu)品的生存之地。但事實(shí)完全推翻了他的想法，這家店的銷售額甚至不到預(yù)期的三分之一。有了這個(gè)教訓(xùn)后，名創(chuàng)優(yōu)品開(kāi)始將門(mén)店選址向商業(yè)中心靠近。如今在地圖上，以上海著名的南京東路步行街為中心進(jìn)行搜索，在方圓一公里左右，可以找到五家名創(chuàng)優(yōu)品的店鋪。從南京東路步行街、北京西單、蘇州觀前街到一、二線城市的各種購(gòu)物中心，以名創(chuàng)優(yōu)品為代表的各種名目繁多的“十元店”悄然間攻占了租金最昂貴的黃金地段。之前，被很多“十元店”青睞大學(xué)周邊，現(xiàn)在也失去了吸引力；雖然大學(xué)生是“十元店”的消費(fèi)主力之一，但是寒暑假對(duì)于“十元店”來(lái)說(shuō)是致命的打擊，這意味著一年之中有四個(gè)月將沒(méi)有什么生意。“‘十元店’現(xiàn)在的趨勢(shì)就是走向商圈和購(gòu)物中心”，白爍提到，現(xiàn)在的趨勢(shì)是人們?cè)絻A向于一站式的購(gòu)物，在一個(gè)地方吃喝玩樂(lè)，只有在這時(shí)候，“十元店”才值得去逛逛?！懊麆?chuàng)優(yōu)品、三福時(shí)尚等品牌現(xiàn)在已經(jīng)很少開(kāi)街邊店哪怕是購(gòu)物中心的街邊，而是開(kāi)始入駐萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)等購(gòu)物中心”，李璇認(rèn)為，“十元店”在店面裝修上也開(kāi)始走時(shí)尚化路線，在招牌、陳設(shè)上模仿優(yōu)衣庫(kù)、無(wú)印良品等品牌。選址和裝修之后，價(jià)格、SKU（庫(kù)存量單位）、更新頻率也是決定“十元店”能不能火起來(lái)的重要因素。10元錢(qián)的香水噴霧、5元錢(qián)的指甲油、1元錢(qián)的指甲刀、小發(fā)夾等便宜的商品是“十元店”吸引用戶的重要因素?！耙话銇?lái)說(shuō)‘十元店’的價(jià)格往往只有超市的1/3到1/5，是商場(chǎng)的1/10”，白爍認(rèn)為，只有三倍以上的價(jià)格差距才能對(duì)用戶造成心理上的沖擊力。在低價(jià)之外，龐大的SKU和快速的更新頻率也是黏住用戶的武器。按照公開(kāi)的數(shù)據(jù)，名創(chuàng)優(yōu)品每個(gè)店的SKU大概在3000左右。但是白爍認(rèn)為，三福時(shí)尚在SKU數(shù)量上比名創(chuàng)優(yōu)品“只多不少”，“我們除了大飾品和生活百貨類產(chǎn)品之外，還增加了服裝鞋包、化妝品等產(chǎn)品，SKU甚至接近上萬(wàn)種?！碑a(chǎn)品更新速度也會(huì)影響到SKU的變化，“基本上網(wǎng)紅單品，10天之后就會(huì)出現(xiàn)在我們的店里”，白爍感慨，網(wǎng)紅產(chǎn)品的生命周期非常短，最多一個(gè)月就沒(méi)人買(mǎi)了，所以店鋪必須快速鋪貨快速周轉(zhuǎn)，否則貨就會(huì)砸手里。但如果速度夠快，趕上網(wǎng)紅產(chǎn)品的爆發(fā)期，其帶來(lái)的收益也非?？捎^?！熬W(wǎng)紅產(chǎn)品的爆發(fā)力很強(qiáng)，帶來(lái)的營(yíng)收比我們預(yù)計(jì)還恐怖的多”，有一次他發(fā)現(xiàn)，自從自家店里一款小惡魔指甲油在抖音走紅之后，三天內(nèi)單一種顏色的產(chǎn)品就賣(mài)出去了幾萬(wàn)支。3新挑戰(zhàn)一派盛世景象的“十元店”行業(yè)并非只有鮮花，沒(méi)有焦慮?！澳瓿蹰_(kāi)會(huì)的時(shí)候，領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)今年預(yù)計(jì)可能是開(kāi)業(yè)以來(lái)做的最差的一年”，白爍提到，對(duì)于今年自己所在的店鋪銷售目標(biāo)，他覺(jué)得壓力山大。不過(guò)，他提到，有壓力的不僅是三福時(shí)尚，幾乎所有的“十元店”品牌現(xiàn)在都不太好過(guò)，“其實(shí)從去年下半年到現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)都不是很景氣，門(mén)店銷售額都在往下走或者持平?！贝蟓h(huán)境的變化是造成行業(yè)承壓的原因之一，雖然主打價(jià)格低廉的商品，但整體市場(chǎng)環(huán)境的壓力已經(jīng)讓“十元店”感受到了寒意。“十元店”的產(chǎn)品價(jià)格低廉，用戶雖然不至于買(mǎi)不起，但是銷售數(shù)據(jù)不會(huì)說(shuō)謊——用戶購(gòu)買(mǎi)的頻率已經(jīng)降低了。由于“十元店”銷售的主要是搭配性的飾品，這些不是剛需產(chǎn)品，如果用戶感受到經(jīng)濟(jì)壓力，就會(huì)減少購(gòu)買(mǎi)。用戶審美的快速變化也讓“十元店”們感到焦慮：一方面抖音等短視頻社交媒體的流行給“十元店”增加了一個(gè)帶貨的渠道，但這對(duì)其供應(yīng)鏈的反應(yīng)速度是一種挑戰(zhàn)。對(duì)于名創(chuàng)優(yōu)品、三福時(shí)尚等擁有幾百上千家連鎖店的“十元店”品牌來(lái)說(shuō)，網(wǎng)紅產(chǎn)品走馬燈式的快速變化對(duì)他們并不友好，它們更希望一個(gè)單品能夠長(zhǎng)期走紅。相比小店“船小好調(diào)頭”，大店需要先做決策，然而訂貨，再給各店鋪鋪貨，流程變長(zhǎng)導(dǎo)致需要更多時(shí)間，這往往會(huì)耽誤了賺錢(qián)的機(jī)會(huì)。白爍認(rèn)為，國(guó)內(nèi)的“十元店”品牌在供應(yīng)鏈上存在明顯的不足，不僅和國(guó)外的ZARA、優(yōu)衣庫(kù)等快消品的反應(yīng)速度相差很多，有時(shí)候反應(yīng)速度還不如格子鋪。不過(guò)他也承認(rèn)，有時(shí)候即便是流程夠快也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)訂貨也訂不到，“比如我們一次就定幾十萬(wàn)件貨，工廠生產(chǎn)不過(guò)來(lái)，對(duì)方根本就不接訂單?！弊分鹁W(wǎng)紅產(chǎn)品，也造成了不同品牌之間的產(chǎn)品的同質(zhì)化問(wèn)題。從貨源來(lái)看，幾乎所有“十元店”的來(lái)源都差不多，比如服裝通常是在廣東生產(chǎn)的，飾品則大多來(lái)自浙江義烏。另一方面，由于新媒體運(yùn)營(yíng)能力欠缺，“十元店”品牌們?cè)谡瓶亓餍汹厔?shì)上有時(shí)候也比較被動(dòng)，“不少品牌其實(shí)都成立了新媒體的部門(mén)試圖來(lái)運(yùn)營(yíng)抖音、微博但最后發(fā)現(xiàn)效果并不好”，李璇表示。面對(duì)大大小小的挑戰(zhàn)，“十元店”們也在尋找新出路。在聚焦商業(yè)中心的同時(shí)，渠道下沉也是一個(gè)新的選項(xiàng)。白爍提到，三福時(shí)尚在鋪完市級(jí)的商業(yè)中心之后，今年已經(jīng)選擇將一些新的門(mén)店開(kāi)始下沉到縣級(jí)。而類似于名創(chuàng)優(yōu)品這樣的品牌更是將版圖延伸到了海外。公開(kāi)信息顯示，2015年名創(chuàng)優(yōu)品啟動(dòng)了國(guó)際化戰(zhàn)略，到2018年，其在70多個(gè)國(guó)家開(kāi)店超過(guò)1800多家。按照葉國(guó)富的計(jì)劃，到2022年，名創(chuàng)優(yōu)品的1萬(wàn)家門(mén)店中會(huì)有7000家是海外門(mén)店。而在海外的拓張中，墨西哥、印度等人口眾多的發(fā)展中國(guó)家成為名創(chuàng)優(yōu)品擴(kuò)張的重點(diǎn)。其中，2018年在墨西哥已經(jīng)有近百家門(mén)店，2019年預(yù)計(jì)開(kāi)業(yè)門(mén)店達(dá)到180家。而在印度市場(chǎng)，名創(chuàng)優(yōu)品2017年在印度開(kāi)設(shè)了第一家線下店，截至2018年底，其已經(jīng)在印度開(kāi)了近70家店。名創(chuàng)優(yōu)品首席業(yè)務(wù)發(fā)展官劉陽(yáng)曾對(duì)外透露，公司已經(jīng)制定計(jì)劃——到2020年在印度的門(mén)店達(dá)到800家店，將瞄準(zhǔn)印度的三、四線城市。另外，不少常逛“十元店”的用戶近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，過(guò)去主打大飾品的“十元店”近來(lái)在產(chǎn)品上都開(kāi)始有一些新的變化。比如，他們上架了價(jià)格在百元以上的服裝、箱包等產(chǎn)品，或者在化妝品方面，區(qū)別于以往價(jià)格低廉的小眾化妝品，現(xiàn)在也開(kāi)始走類似于屈臣氏的路線，賣(mài)一些知名品牌的彩妝，某些產(chǎn)品的價(jià)格已經(jīng)可以達(dá)到六、七百元。李璇認(rèn)為，這種變化是“十元店”品牌求變的信號(hào)。在他看來(lái)，這些品牌的理想很豐滿——其內(nèi)在邏輯實(shí)際上是“高頻帶低頻”——用復(fù)購(gòu)率高、單價(jià)低的日常消費(fèi)品來(lái)帶動(dòng)復(fù)購(gòu)率低、單價(jià)高的耐用品銷售。然而，實(shí)際效果到底如何還有待觀察。比如，在賣(mài)化妝品的時(shí)候，“十元店”們需要和傳統(tǒng)的專柜競(jìng)爭(zhēng)，但挑戰(zhàn)在于如何讓用戶對(duì)“十元店”的高檔商品產(chǎn)生信任感。接下來(lái)，狂飆與焦慮并行的“十元店”們將會(huì)走成什么樣子？現(xiàn)在可能沒(méi)人能100%說(shuō)的準(zhǔn)。

百草味為重回線下做了許多準(zhǔn)備，但對(duì)這場(chǎng)重資產(chǎn)的玩法卻保持了足夠多的謹(jǐn)慎。618當(dāng)天，百草味首家新零售店落地杭州湖濱銀泰In77。購(gòu)買(mǎi)的顧客排起長(zhǎng)隊(duì)，“百草味零食優(yōu)選”店在開(kāi)業(yè)當(dāng)天進(jìn)行了兩次補(bǔ)貨。百草味稱，從2017年開(kāi)始就有再回線下的想法，從想法萌動(dòng)到店鋪落地，百草味用了2年時(shí)間。為了最大化觸達(dá)消費(fèi)者，百草味開(kāi)始了自己的全渠道布局。01新零售選品邏輯線上驅(qū)動(dòng)線下百草味線上的SKU數(shù)有1000多個(gè)，涵蓋了堅(jiān)果、果干、糕點(diǎn)、肉類等品類。但百草味零食優(yōu)選線下店在選品邏輯上并沒(méi)有全部復(fù)制線上產(chǎn)品，而是基于線上產(chǎn)品線對(duì)線下店的產(chǎn)品進(jìn)行了“瘦身”。百草味聯(lián)合創(chuàng)始人王鏡鑰告訴一起惠，百草味依據(jù)線上積累的10年大數(shù)據(jù)，挑選出400個(gè)“經(jīng)受過(guò)消費(fèi)者檢驗(yàn)”的TOP產(chǎn)品，為線下消費(fèi)者做好篩選，以降低購(gòu)買(mǎi)者的決策難度。據(jù)介紹，百草味可根據(jù)門(mén)店所在的商圈、消費(fèi)能力等，判斷一款產(chǎn)品是否需要采購(gòu)，適合哪家門(mén)店以及周?chē)a(chǎn)品如何陳列，門(mén)店產(chǎn)品如何優(yōu)化等?！皶?huì)根據(jù)每個(gè)商區(qū)周邊場(chǎng)景和環(huán)境，定制一些于此匹配的門(mén)店獨(dú)特區(qū)域，以便于周邊形成更好的互動(dòng)”。以湖濱銀泰in77“零食優(yōu)選”為例，由于商場(chǎng)周邊配備了針對(duì)兒童及青少年人群的體驗(yàn)消費(fèi)，百草味在首家零食優(yōu)選店推出了兒童零食專區(qū)。這正印證了大數(shù)據(jù)選品是百草味新零售線下店運(yùn)營(yíng)的戰(zhàn)術(shù)之一。目前，百草味零食優(yōu)選店的SKU保持在400個(gè)左右，核心主打10元價(jià)格帶，該價(jià)格帶的產(chǎn)品約占線下產(chǎn)品總SKU數(shù)的50%左右。百草味稱，零食優(yōu)選店最核心的是產(chǎn)品定量定價(jià)的透明化原則。目前大多數(shù)零食線下的售賣(mài)方式依然是散裝稱斤模式，消費(fèi)者通常面臨購(gòu)買(mǎi)之后不明確自己到底買(mǎi)了多少，在稱斤買(mǎi)單環(huán)節(jié)再去加購(gòu)麻煩，買(mǎi)多了退購(gòu)又會(huì)有面子顧忌，有諸多心里負(fù)擔(dān)的消費(fèi)痛點(diǎn)。設(shè)置10元透明價(jià)格區(qū)，是為了提高用戶對(duì)商品高性價(jià)比的認(rèn)知，同時(shí)大大降低了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)焦慮感。談到產(chǎn)品策略時(shí)，王鏡鑰稱，百草味線下店產(chǎn)品從消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和食用方便性上考量，在產(chǎn)品研發(fā)時(shí)做了規(guī)格優(yōu)化，基本都是更適合線下消費(fèi)場(chǎng)景的小包裝規(guī)格。而且，從定價(jià)來(lái)說(shuō)，也是高性價(jià)比價(jià)格定位。“就目前線下產(chǎn)品的定價(jià)規(guī)格來(lái)講，基本比其他品牌毛利低10%左右?！蓖蹒R鑰指出，百草味有15年研發(fā)和采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)形成的行業(yè)優(yōu)勢(shì)，能達(dá)成這個(gè)結(jié)果是通過(guò)整個(gè)供應(yīng)鏈體系的優(yōu)化降低了生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本。而且，百草味零食優(yōu)選店在店鋪格局上也作出了基于線下的功能組合。區(qū)別于傳統(tǒng)零食零售門(mén)店，百草味零售優(yōu)選店鋪希望從整體動(dòng)線、產(chǎn)品陳列及商品選購(gòu)帶給消費(fèi)者熟悉的線上購(gòu)物體驗(yàn)。除了10元區(qū)，百草味設(shè)置了爆品專區(qū)、進(jìn)口專區(qū)、兒童零食專區(qū)、場(chǎng)景體驗(yàn)區(qū)。同時(shí)，百草味零售優(yōu)選店引進(jìn)了刷臉技術(shù)加持用戶體驗(yàn)。在結(jié)算環(huán)節(jié)，消費(fèi)者只要點(diǎn)擊“開(kāi)始刷臉”裝置，對(duì)準(zhǔn)刷臉，就能輕松完成支付，省去了用戶“排隊(duì)等待”的環(huán)節(jié)。02全渠道布局百草味慢步小跑百草味在2003年至2010年期間曾開(kāi)設(shè)過(guò)多達(dá)100余家的線下門(mén)店，在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)頭正勁的2010年關(guān)閉了所有線下門(mén)店以聚焦線上經(jīng)營(yíng)，2017年則開(kāi)始全渠道布局。通過(guò)阿里零售通、新通路進(jìn)行線下鋪貨的同時(shí)，百草味今年618開(kāi)出了第一家線下門(mén)店。二度進(jìn)軍線下市場(chǎng)，百草味這回準(zhǔn)備好了嗎？王鏡鑰告訴一起惠，百草味重回線下經(jīng)過(guò)了兩年籌備?！扒捌谥饕窃谧龃罅康恼{(diào)研和系統(tǒng)搭建等籌備工作，比如用戶運(yùn)營(yíng)。2018年9月，我們提出了超級(jí)用戶戰(zhàn)略，成立消費(fèi)者研究中心，準(zhǔn)備對(duì)6000萬(wàn)用戶進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)?！卑俨菸稙橹鼗鼐€下做了許多準(zhǔn)備，但對(duì)這場(chǎng)重資產(chǎn)的玩法卻保持了足夠多的謹(jǐn)慎。“對(duì)比線上，線下店是比較重的業(yè)態(tài)模式，相較而言，‘零食優(yōu)選’比旗艦店更輕快一些?！蓖蹒R鑰解釋說(shuō)，“零售優(yōu)選店定位是小而美而快，可以讓我們快速做一些探索上的調(diào)試?！背碎_(kāi)店規(guī)模上選擇更靈活的零售優(yōu)選店外，百草味在選址上也保持著慎重。“選擇在杭州開(kāi)店是因?yàn)槲野俨菸犊偛吭诤贾?，新模式的線下店我們也在探索階段，不管從前期的籌備還是后期的運(yùn)營(yíng)管理上來(lái)講，都更便利，管理半徑也最小?！蓖蹒R鑰如此說(shuō)到。據(jù)了解，2018年9月，百草味就在自己的總部大樓開(kāi)設(shè)過(guò)門(mén)店，探索了以周?chē)?公里店內(nèi)購(gòu)、輻射周邊3公里外賣(mài)的寫(xiě)字樓經(jīng)營(yíng)模式。談到線下店的開(kāi)設(shè)，王鏡鑰提到最多的就是“探索”。線下店作為新零售環(huán)節(jié)里的用戶觸達(dá)陣地，百草味想通過(guò)它盡可能收集到豐富的市場(chǎng)數(shù)據(jù)、消費(fèi)者數(shù)據(jù)?！拔覀儼阉?dāng)成是商圈模式下開(kāi)店探索的一把鑰匙，希望是可以從中解鎖零食店商圈模式，為后面的拓展做準(zhǔn)備?！卑俨菸秾?duì)線下店的商業(yè)貢獻(xiàn)值充滿了期望。03開(kāi)拓市場(chǎng)加快各業(yè)態(tài)落地“從整個(gè)布局上來(lái)講，零食優(yōu)選店只是是我們核心布局的一種模式，目的是更多的觸達(dá)到消費(fèi)者，為他們提供這種專業(yè)、快捷、高性價(jià)比的零食服務(wù)?！蓖蹒R鑰說(shuō)。面對(duì)2-3萬(wàn)億的零食市場(chǎng)規(guī)模，百草味開(kāi)拓市場(chǎng)的的邏輯是：線上的單一渠道模式已經(jīng)不能完全滿足消費(fèi)者需求，與線上店24-48小時(shí)的服務(wù)周期相比，線下店30分鐘的觸達(dá)周期將成為越來(lái)越多消費(fèi)者需求，百草味自然不會(huì)錯(cuò)失這樣的市場(chǎng)契機(jī)。據(jù)了解，百草味計(jì)劃在未來(lái)一年增設(shè)包括旗艦店業(yè)態(tài)在內(nèi)的10家門(mén)店，零食優(yōu)選店還會(huì)增加外賣(mài)等附加服務(wù)的運(yùn)營(yíng)模式，以提升門(mén)店坪效。有別于廣度上的觸達(dá)，百草味還要從深度上運(yùn)營(yíng)新零售渠道?！氨热缙放企w驗(yàn)店、旗艦店這種模式，會(huì)通過(guò)服務(wù)內(nèi)容和形態(tài)的多元場(chǎng)景化布局等，成為消費(fèi)者的體驗(yàn)場(chǎng)所，也是百草味品牌價(jià)值的核心承載載體?！睋?jù)了解，百草味接下來(lái)還將進(jìn)駐社區(qū)、寫(xiě)字樓等，嘗試?yán)?lián)合店、渠道店等不同的業(yè)態(tài)形式，真正做到全渠道觸達(dá)。如果說(shuō)電商布局是休閑零食全渠道發(fā)展的上半場(chǎng)，那么新零售或許就是下半場(chǎng)。不管是從便捷消費(fèi)者的角度出發(fā)，還是從整個(gè)品牌行為在商業(yè)體系中高效運(yùn)轉(zhuǎn)的角度來(lái)說(shuō)，以線上線下聯(lián)動(dòng)為核心的新零售已成行業(yè)共識(shí)。在巨頭云集的零食行業(yè)，三只松鼠已經(jīng)IPO過(guò)會(huì)，良品鋪?zhàn)右舱跍?zhǔn)備IPO，百草味作為巨頭玩家之一，對(duì)零食行業(yè)的發(fā)展也表達(dá)了自己的看法?！霸诖蠹业墓餐ο拢@個(gè)行業(yè)的群眾基礎(chǔ)越來(lái)越廣，但未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)越來(lái)越激烈，接下來(lái)就是見(jiàn)真章的時(shí)候，看誰(shuí)真正能?chē)@用戶把產(chǎn)品做好、運(yùn)營(yíng)精細(xì)化、供應(yīng)鏈高效能化?！?/div>