水果，多汁美味，鮮爽可口。西瓜、橘子、蘋(píng)果、梨……幾乎所有人都會(huì)有自己喜歡吃的水果，如何才能花同樣多的Money，挑到最好的水果呢？想必大家各有各的妙招把！很多人在挑選水果的時(shí)候都會(huì)有這樣一條經(jīng)驗(yàn)之談，那便是——要根據(jù)水果的性別來(lái)挑選，一般母水果比公水果更美味。廣為流傳的水果性別鑒定術(shù)人類(lèi)和動(dòng)物都有雌雄之別，植物本身也有“男女”之分，那么果實(shí)也應(yīng)該有公母咯？先不判定這個(gè)論斷是否正確，我們先一起來(lái)看看大家傳言中區(qū)分水果公母都有哪些方法。絕大多數(shù)人會(huì)根據(jù)水果的表面形態(tài)特征差異來(lái)判斷它的性別，比如：蘋(píng)果可以按照它的果蒂大小來(lái)判斷，如果果蒂大、皮又薄便屬于母蘋(píng)果，相反的便是公蘋(píng)果；還有的水果是通過(guò)底部的“肚臍”凹凸來(lái)判斷的，比如說(shuō)：梨，它的底部凹坑比較深，個(gè)大光滑，而公梨底部是凸出來(lái)的，形狀不規(guī)則；同樣的橘子也是這個(gè)道理，“肚臍”較大，個(gè)大皮薄屬于母橘子，公橘子“肚臍”較小，皮厚個(gè)小。然而，按這個(gè)方法挑出來(lái)的所謂的“母”水果確實(shí)是比“公”水果香甜可口嗎？不過(guò)民間既然流傳水果性別鑒定術(shù)，那么肯定也不完全是空穴來(lái)風(fēng)咯。但是這樣的方法真的靠譜嗎？水果真的有性別之分嗎？正確答案便是，水果性別可不是雌性二字就能概括的喲！想知道為什么嗎？且聽(tīng)我慢慢分析?！肮币欢](méi)有，“母水果”可以有首先來(lái)研究下水果是怎么“生”出來(lái)的。它是由結(jié)果植株（即所謂母本）的組織和器官發(fā)育而來(lái)的。所以很顯然的，果實(shí)的性別取決于結(jié)果植株的性別啦！然而問(wèn)題出現(xiàn)了，生物學(xué)中，植物的性別并不能簡(jiǎn)單地以雌雄劃分。用于描述植物個(gè)體性別和種群性系統(tǒng)的術(shù)語(yǔ)就有好幾十個(gè)，像“雄全異株伴隨二重雌雄異熟”這樣的奇葩表達(dá)也屢見(jiàn)不鮮。于是紛繁的植物性系統(tǒng)，使得“水果是否分公母”這個(gè)問(wèn)題顯得格外復(fù)雜。所以，人們所總結(jié)出的公母與生物學(xué)意義上的公母之分實(shí)在是大不相同??！圖：子房發(fā)育為果實(shí)不過(guò)，如果你一定要搞清楚水果性別這回事，那么我們姑且把問(wèn)題再簡(jiǎn)化一點(diǎn)，就從果樹(shù)開(kāi)的花著手吧！看看從這個(gè)角度能否推出果實(shí)也分雌雄。一般從生物學(xué)的角度來(lái)看，僅有花藥而沒(méi)有子房的花為雄花；而花中僅有子房而無(wú)花藥，這些便是雌花；還有一種就是兩性花，即中部子房中有柱頭，周?chē)植贾蝗ńz，花絲頂端的囊狀部分為花藥。屬于雌雄同株，既產(chǎn)生花粉又有子房。然而果實(shí)是由子房的子房壁發(fā)育而來(lái)的，那么最多只有雌性花和雌性同株的花才能生成果實(shí)，純雄性植株無(wú)論如何不可能結(jié)果。所以，對(duì)于水果的性別確切地說(shuō)只有兩種：母，或者雙性。值得一提的是，由于種子的性別由有性生殖過(guò)程（即子房中的胚珠需受粉）決定，因此，水果大多是雌雄兼具的，少數(shù)水果是“母水果”，但是“公水果”是絕對(duì)不存在的！什么樣的水果是“母水果”大多數(shù)的母水果不是經(jīng)過(guò)正常的授粉過(guò)程產(chǎn)生的，而是通過(guò)兩種特殊的方式實(shí)現(xiàn)結(jié)出的果實(shí)。第一種是“單性結(jié)實(shí)”，即胚珠不受粉而子房發(fā)育，形成完全沒(méi)有種子的果實(shí)。常見(jiàn)的單性結(jié)實(shí)水果有溫州蜜柑（即無(wú)核蜜橘）和臍橙。這兩類(lèi)水果的所有品種都只能結(jié)出“母的”果實(shí)。另一種產(chǎn)生“母水果”的方式是無(wú)融合生殖。指的是胚珠不受精即發(fā)育，而子房則發(fā)育成含有種子的果實(shí)。比較著名的無(wú)融合生殖水果有山竹和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上少見(jiàn)的覆盆子、黑莓等薔薇科懸鉤子屬水果。這些水果的繁育方式是非專(zhuān)性無(wú)融合生殖，部分果實(shí)是有性生殖產(chǎn)生的，但從外觀上完全無(wú)法分辨。逐個(gè)識(shí)破水果性別鑒定術(shù)一開(kāi)篇就給大家亮出了水果性別鑒定術(shù)，多數(shù)方法是通過(guò)水果表面的形態(tài)來(lái)判斷水果的公母，看到這兒了，我們已經(jīng)明白這些方法站在科學(xué)的角度上確實(shí)是不攻自破的，至少公水果已經(jīng)不復(fù)存在了。那么按形態(tài)挑選出來(lái)的母水果口感就一定好嗎？大伙跟我來(lái)一起推敲推敲吧！橘子、西瓜、臍橙：“肚臍”大的味道棒圖：左為肚臍小的橘子，右為肚臍大的橘子真相：不管是橘子、西瓜還是臍橙，“肚臍”其實(shí)是花柱脫落的痕跡，多數(shù)是點(diǎn)狀的。這個(gè)疤痕其實(shí)是果實(shí)生長(zhǎng)時(shí)運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的維管束殘跡。因?yàn)橄路降墓そM織發(fā)育速度通常比果實(shí)的其他部分慢（甚至不發(fā)育），所以，這一小塊果皮便形成一個(gè)略微凹陷的“臍”。同一品種的果實(shí)，果皮發(fā)育速度也有很大差別，但是臍部大小大體呈連續(xù)分別，所以，同一品種的橘子能看到不同大小、由點(diǎn)狀到環(huán)狀的臍部。目前，還沒(méi)有任何證據(jù)表明臍部這一小塊果皮的發(fā)育與果實(shí)的味道相關(guān)。優(yōu)良的橘子一般呈色澤閃亮的橘色或深黃色，而且聞起來(lái)味道清香，用手輕捏表皮會(huì)出現(xiàn)少許油出來(lái)。而西瓜的選擇除了要觀察便面紋路清晰，深淡分明，而且還要通過(guò)敲打的聲音來(lái)辨別生熟，將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，如果發(fā)出“咚、咚”的清脆聲，且托瓜的手感覺(jué)有些顫動(dòng)，那便是是熟瓜；如果發(fā)出“突、突”聲，是成熟度比較高的反映；發(fā)出“噗、噗”聲，是過(guò)熟的瓜；發(fā)出“嗒、嗒”聲的是生瓜。梨：母梨臍部圓而凹入，細(xì)膩味甜真相：大伙兒口中的“公梨”、“母梨“，其實(shí)就是“宿萼果”和“脫萼果“的區(qū)別，并非公母之分。梨的大部分果肉是由包圍子房的筒狀花萼發(fā)育而來(lái)，通常萼筒組織按果肉的方式發(fā)育，細(xì)胞壁薄，內(nèi)含大量的水和糖分，萼片則很早脫落，成熟后，果實(shí)形成圓而凹入的臍部，便成為“脫萼果“，即大家口中的母梨。然而，有的果實(shí)的萼筒組織頑固地按照花萼的方式生長(zhǎng)，這可能導(dǎo)致果皮變厚，大量的細(xì)胞壁增厚而形成堅(jiān)硬的“石細(xì)胞“，萼片不僅不脫落，還長(zhǎng)得更加肥厚，于是，成熟后果實(shí)則具有不整齊而凸出的臍部，稱(chēng)為“宿萼果”。宿萼果嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是不正常的果實(shí)，吃起來(lái)硌牙（因?yàn)槭?xì)胞多），甜味也淡。同樣具有這種果實(shí)形態(tài)的水果除了梨還有蘋(píng)果、山楂等。如果去市場(chǎng)上挑選梨，這里可以給大家?guī)c(diǎn)小建議：挑梨皮薄是關(guān)鍵，然后選擇形狀端正規(guī)則的，這種梨果肉分布均勻，比較甘甜可口！斑痕較多、形狀不規(guī)則的梨子多半口味不佳！挑選水果的四大法則既然水果分公母這個(gè)說(shuō)法并不存在科學(xué)依據(jù)，那么按照公母來(lái)挑選水果的方法只有拋一邊咯，那么最后這里給大家獻(xiàn)上幾計(jì)挑水果的絕招，以供參考?？赐庑危翰灰暨x形態(tài)怪異的個(gè)體，因?yàn)檫@可能導(dǎo)致果肉分布不均勻，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)苦澀感。長(zhǎng)得飽滿(mǎn)的口感通常會(huì)比較好。聞色香：色澤鮮艷自然，香味濃郁持久的，是比較新鮮、口感好的水果。如同品種的蘋(píng)果，若表面著色更紅，一般比偏黃色的更甜。摸手感：挑選時(shí)多用手觸摸拿捏，表面手感軟一些的臍橙成熟度較好。櫻桃、蓮霧、葡萄等，選擇表面硬一點(diǎn)的反而比較好。掂重量：同品種水果選擇相對(duì)較重的，細(xì)胞組織往往比較細(xì)密，水分較多，也比較甜。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾個(gè)步驟，就能讓你輕輕松松挑到水果中的好貨色，趕緊去試試吧！別在傻傻對(duì)著水果店老板說(shuō)：“老板，幫我挑幾個(gè)母水果吧“！