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那些名不副實(shí)的食品
這是一個我們越來越不知道該吃什么、什么還能吃的年代,在這個年代里,食品除了安全越來越讓人擔(dān)憂以外,一些食品的名稱也十分具有迷惑性。就拿一些西餐廳的菜名兒為例,“甜點(diǎn)微烤黃金小甜餅”說白了其實(shí)就是南瓜餅;“法式卷心菜微甜濃湯”“其實(shí)就是白菜湯;還有什么“意式番茄雞蛋濃湯澆通心粉”不就是打鹵面么?這些”炫酷“的名字讓我們這些“吃貨”往往“不識廬山真面目”,蒙在鼓里只能掏錢!今天我就整理了一些名不副實(shí)的食品,希望能夠掃除大伙兒關(guān)于一些食品名稱的誤區(qū),幫助大家“撥開云霧見青天”。真相一:松露巧克力里沒有松露松露巧克力(Chocolatetruffle)相信很多朋友都有買過吧,“松露巧克力”聽上去會讓人誤以為是“含有松露的巧克力”。但實(shí)際上,外面賣的很多松露巧克力只是空有一個松露的外表,內(nèi)在和松露其實(shí)沒有半毛錢關(guān)系!圖:被采摘的松露傳統(tǒng)的松露巧克力都是外表沾上可可粉,看起來就像沾滿沙土的松露。而真正的松露是一種蕈類,一般生長在枝葉茂密的松樹、櫟樹、橡樹下。它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),且產(chǎn)量稀少,因此與鵝肝、魚子醬一起,被譽(yù)為世界上三大珍味之王。所以松露巧克力突出的是巧克力,其核心原料是可可脂和可可粉,當(dāng)然不會用到真松露做原料啦。大家在店里或是網(wǎng)上買的松露巧克力,一定要注意制作原料。因?yàn)楹芏嗲煽肆S家都是使用代可可脂來生產(chǎn)制作的,代可可脂與可可脂雖然一字之差,但是本質(zhì)上卻是相當(dāng)有差別的喲。圖:松露巧克力代可可脂是用氫化或非氫化方法制成的熔點(diǎn)和口感近似于可可脂的配料,是反式脂肪酸的一種,食用它會對身體產(chǎn)生不良影響。而正宗的可可脂是以可可豆為原料提取的天然脂類,它有著淡淡的巧克力味道和香氣。所以購買時一定要注意原料喲!真相二:乳飲料≠牛奶牛奶可以說是我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚囊环N營養(yǎng)品,可是超市中賣的牛奶種類眾多,很多含有牛奶成分的乳飲料往往是和貨真價實(shí)的牛奶放在一起,包裝上“牛奶”二字打得很大,而在很不顯眼的位置上寫上“飲料”,讓很多消費(fèi)者搞不清楚兩者之間差別。其實(shí)乳飲料和牛奶都屬于乳制品,但是從配料表上看,兩者就有大區(qū)別了。我們?nèi)粘:鹊募兣D?,產(chǎn)品的配料表中只有一種——生牛乳。而乳飲料是加水制成,從配料表上可以看出,除了鮮牛奶以外,一般還有水、甜味劑、實(shí)用香精等,而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出)。國家標(biāo)準(zhǔn)要求,乳飲料中牛奶的含量不得低于30%,也就是說水的含量不得高于70%,因?yàn)楹轱嬃喜皇羌兣D套龅?,?dāng)然其營養(yǎng)價值不能與純牛奶相提并論咯。圖:牛奶與乳飲料配料對比圖所以論營養(yǎng)價值,我們買的時候必然選擇牛奶了。值得注意的是有一些含乳飲料的包裝上,往往用大號字寫著“活性奶”,“鮮牛奶”等模糊名稱,仔細(xì)看時,才會發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字“含乳飲料”,而個別產(chǎn)品連這個也沒有,只在配料表上多了一項(xiàng)“水”,買的時候需要仔細(xì)分辨清楚。真相三:蟹肉棒里沒有蟹常常出現(xiàn)在火鍋菜單中的蟹肉棒,吃起來確實(shí)有幾分蟹肉的味道。但是其中的成分可是跟蟹一點(diǎn)關(guān)系都沒有喲,所以說它叫“蟹肉棒”真是名不副實(shí)。圖:名不副實(shí)的蟹肉棒目前蟹足棒的市場批發(fā)價在4、5元一斤左右,若是含有蟹肉,賣這個價位顯然是不可能的。我們平常買到的蝦丸、蟹足棒等海鮮丸類,大多是冷凍的魚糜制品做的,他們都是仿生食品,所以價格比較便宜。魚糜是經(jīng)絞碎、斬拌的糊狀魚肉,做蟹肉棒時再加上淀粉和食用膠等成分,最終呈現(xiàn)出我們消費(fèi)者所見到的樣子。但從營養(yǎng)角度看,這樣的仿生食品雖然味道鮮美,但能量高、營養(yǎng)價值較低,只能當(dāng)成休閑調(diào)味品,不能經(jīng)常吃。有些生產(chǎn)仿生食品的廠商還可能添加了嫩肉粉、防腐劑、反式脂肪酸等成分,若吃得太多容易導(dǎo)致食品添加劑沉積體內(nèi),對肝臟、腎臟的代謝增加負(fù)擔(dān)甚至造成傷害,還是少買少吃為好。真相四:日本豆腐≠豆腐圖:中國傳統(tǒng)的豆腐豆腐大家肯定都不陌生,它可是從古至今一道傳統(tǒng)的家常菜。營養(yǎng)豐富、口感嫩滑、老少皆宜??墒墙陙磉€有一種豆腐慢慢為大家熟知,那便是日本豆腐。日本豆腐和我們中國的傳統(tǒng)豆腐差別很大,若是以我們中國人的眼光來看,那玩意兒壓根兒就不能稱之為豆腐。咱們傳統(tǒng)的豆腐是由磨出的黃豆?jié){和鹵水制作而成,而日本豆腐是采用雞蛋及天然陸地植物,加入其它一些食用輔料,加水煮后自動凝成的。圖:跟雞蛋一樣的日本豆腐從營養(yǎng)上來講,我國傳統(tǒng)的豆腐,100克可提供138毫克的鈣,63毫克鎂,12.2克蛋白質(zhì);而日本豆腐呢,100克含鈣17毫克,鎂24毫克,蛋白質(zhì)5.0,相差很多。這是因?yàn)槲覀冎谱鞫垢脑?,含有豐富的鈣和鎂。而日本豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成,不含鈣也不含鎂,同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分,其中水分含量過高,所以其營養(yǎng)成分當(dāng)然就變的很“稀”了。所以想吃豆腐的人,買的時候一定要睜大眼睛分清楚中國豆腐跟日本豆腐哈!真相五:鳳梨酥不是鳳梨做的有一個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因?yàn)榍煽肆Π?鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥"。圖:鳳梨酥鳳梨酥屬臺灣特產(chǎn),它名字里有“鳳梨”,很多人以為其內(nèi)陷就是鳳梨餡的。其實(shí)菠蘿餡(因?yàn)椴ぬ}外形長得像鳳尾,在南方也稱為“鳳梨”)?,F(xiàn)在,很多鳳梨酥內(nèi)陷花樣更多,最常見的便是加入了冬瓜,而近年流行養(yǎng)生,市面上還出現(xiàn)了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有不安于現(xiàn)狀的吃貨改用其它水果做餡料,發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥這樣的東西。所以,吃貨們注意了,如果喜歡吃鳳梨酥,偶可以給大家?guī)c(diǎn)小建議。首先牌子是關(guān)鍵,比較著名的鳳梨酥品牌有:黃則和、金安記、第8口、記品等。其次看生產(chǎn)日期,一般來說好質(zhì)量的鳳梨酥的保質(zhì)期最多只有一個月,如果你買到保質(zhì)期很長的鳳梨酥,它里面可能添加了保鮮劑,味道和口感一定會大打折扣的!真相六:美國大杏仁里沒有杏仁在超市的堅(jiān)果貨架上,“美國大杏仁”一直深受吃貨們的喜愛,一來杏仁潤肺止咳,益處是地球人都知道;二來美國大杏仁是“舶來品”,本著同一品種外國貨更好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),不少消費(fèi)者往往趨之若鶩,而且口感也很八錯呀。圖:美國大杏仁其實(shí),美國大杏仁里的“大杏仁”并不是杏仁,它的真名叫扁桃仁。2009年,我國堅(jiān)果協(xié)會才開始著手制定杏仁、開心果等堅(jiān)果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時,在市場上銷售火爆的“美國大杏仁”已經(jīng)在中國有了官方代理機(jī)構(gòu)——“加州商會”。就在制訂標(biāo)準(zhǔn)、征詢意見時,我國堅(jiān)果協(xié)會才發(fā)現(xiàn),美國大杏仁根本不是杏仁,跟杏仁行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒關(guān)系。經(jīng)過溝通,加州商會在其官方網(wǎng)站公開說明“美國大杏仁不是中國杏仁”,在植物分類上歸于桃屬,中國學(xué)名是扁桃,與我國新疆所產(chǎn)的巴旦木屬于同一果樹,其核仁應(yīng)該叫扁桃仁。既然美國大杏仁不是杏仁,它和杏仁含有的營養(yǎng)價值顯然也不同。杏仁有潤肺止咳平喘的作用,但是,“美國大杏仁”實(shí)為扁桃仁,實(shí)在是沒有潤肺止咳平喘的作用啊??瓤龋戳四敲炊嗵撚腥A麗外衣的食品,是不是心里有點(diǎn)拔涼拔涼的啊。其實(shí)其中不乏很多都是偶喜歡吃的,比如蟹肉棒就是偶每次吃火鍋必點(diǎn)的。可能從小生活在重慶這座山城里,自然海鮮吃得少啊,有點(diǎn)蟹味就心滿意足了(慚愧啊~~)。不過,這些掛著好名聲的食品也并非視如垃圾!挺多其實(shí)也還不錯,偶爾吃吃也還可以的啦!其實(shí),除了我以上說的這些食品外,生活中還有很多很多類似欺騙、迷惑人們的食品,大家除了迷戀口感的同時,也要多注意注意制作配料,讓自己多一份選擇,多一份清醒!
一起惠2015-11-19 08:54:19733 次