涼風至，白露降。白露，是天氣由秋涼向冷轉變的標志，夜里的溫度會迅速走低，水汽凝結在一起并聚集在植物莖葉花瓣上，在清晨的陽光下，就變成了一串串潔白的小露珠，也因此而得名。在秋風白露，意境最美的清秋，也是一年中體感最舒服的時節(jié)。古人說：「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露?！褂米涛鄂r活的秋茶，潤秋燥，養(yǎng)身心，自然而從容的度過這一年中意境最美的十幾天。經(jīng)歷了立秋、處暑，到了白露，意味著秋天將近過了一半。白天艷陽高照，但夜里的要是下了雨，就能看見被打落的樹葉。在由熱轉涼日益漸增的寒涼里，人們對冷飲的需求淡了下來，轉而更想捧一杯溫熱的茶在手中，在干燥的秋天，沒有什么飲料比茶更滋養(yǎng)心神了。不時不食的古人，也說過：「燈下適飲白露茶，一杯佛燥，兩杯明心，三杯忘歸」的詩句。白露茶是指白露前后采摘的茶葉，相比春茶的清新，經(jīng)歷過夏天酷熱考驗的茶樹，在秋天為人們奉上了香氣最濃郁，口感也甘醇的秋茶。對于寧可一日無飯不能一日無茶的人來說，白露前后上市的秋茶是嘗鮮兒，是應景兒；對于大多數(shù)的我們來說，在天干物燥的秋天，三五不時的喝上一杯溫熱的茶水，既擺脫了身體由內而外的燥氣，也安撫了因植物花草日益凋謝而情不自禁的感傷。秋天干燥晴朗，茶葉在成長采摘的過程里能最大限度的保留香氣，相比春茶秋茶更耐泡香味更濃。鐵觀音是烏龍茶的一種，秋茶干燥而緊實，放入干燥的茶杯里會發(fā)出聲響明代李時珍在《本草綱目》中提到：「茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火?！挂虼?，茶是這個時節(jié)中不時不食的標志性食材，相比綠茶的涼性和紅茶的溫熱，本性不寒也不熱的青茶就好像秋天量身定制的一樣，恰到好處的解渴除燥，降火又解秋乏。鐵觀音沖泡后葉子鮮綠有光澤，聞著有果香味烏龍茶是介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶，茶性溫和青茶又被稱為烏龍茶，是種半發(fā)酵的茶葉，我們的身體因為在夏天經(jīng)歷了亢奮的狀態(tài)而過度消耗，到了秋天，開始進入休整的階段，烏龍茶類中的鐵觀音、大紅袍、單樅無論單沖泡或者與其它茶配搭，在鮮醇高爽的滋味外，還能獲得不一樣的營養(yǎng)。與綠茶紅茶相比烏龍茶中的茶多酚（TeaPolyphenols是茶葉中多酚類物質的總稱，是形成茶葉色香味的主要來源，也是茶葉中對身體有保健功能的主要成分）含量更高，所以常喝還有消除疲勞，滋潤皮膚和消膩減肥的效果。眼看著大自然由盛轉衰，心頭難免泛起悲秋的傷感。這個時候，不妨以烏龍茶打底，分別搭配上熏衣草、茉莉、菊花這三種花草茶，清新的花香搭配醇和的茶湯，不僅能緩解各種焦慮，清心明目，還能安神助眠，保持愉快的情志。原料：烏龍茶10g，花草茶5g，蜂蜜適量做法：茶碗里放入烏龍和任意一種花草茶，開水沖泡，等晾到茶水溫熱的時候，再加入適量的蜂蜜，就可以喝了性質溫和的烏龍茶有潤燥生津，清除內熱的作用，搭配涼心、消痰、降火、解毒的雪梨，再輔以養(yǎng)陰生津的冰糖，是秋天里潤燥的方子。原料：烏龍茶5g，雪花梨1個榨汁，冰糖適量做法：烏龍茶用沸水沖泡后，加入事先榨好的雪梨汁，再放入適量的冰糖就好了。最好在茶壺下，加一個蠟燭，均勻且不斷的熱力之下，冰糖的甜與梨汁和茶湯才能充分混合在唐代《本草拾遺》中就有關于茶「久食令人瘦」的記載。之后經(jīng)過科學證實，這是茶葉中的茶多酚中的副產品咖啡堿在發(fā)揮作用?？Х葔A能提高胃液的分泌量，增強胃動力，加快消化的速度，可以幫助和增強脂肪分解的能力。茶多酚是水溶性物質，有促進人體對維C吸收的能力，所以當烏龍茶與維C的含量高，被稱為水果界的美白能手檸檬相遇時，當然輕身又美白。原料：烏龍茶8g，新鮮檸檬2片，冰糖少量或不放做法：沸水沖泡烏龍茶，加入冰糖，靜置10-15分鐘后，茶水稍涼后，再加入新鮮的檸檬片，這是防止檸檬變苦變黑影響口感和賣相白露也是桂花飄香的時節(jié)，桂花、烏龍和玫瑰的組合，是皮膚水潤面色紅潤的美容茶。烏龍降火去燥，桂花有改善皮膚過敏的作用，玫瑰則活血補氣，如果想臉色紅潤趕走暗沉的皮膚，照著喝就對了。原料：烏龍茶4g，干桂花3g，玫瑰花2枚做法：把上述的三種加入開水沖開，蓋上蓋子悶泡5分鐘，就OK啦唐代詩人盧全曾以茶作詩：「一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風生?！乖谝灰骨镉暌怀瘺龅陌茁?，沒什么比得上茶帶給身體和精神的慰藉最周全了，在收心斂氣的秋天，泡上一杯茶，養(yǎng)身潤心，讓生活慢下來。在涼風漸習的秋天，給自己留一份飲茶的閑情雅致。

對于如何選購普洱茶，網(wǎng)絡上有很多的疑問，也有很多的相關回答，小編在知乎多次看到這樣一個問題，現(xiàn)整理如下，供各位茶友賞析。一、“孟天奇，茶行工作者”說這個說來話長（暫且不談投資保值的方面），僅僅從品茗的角度可以從這么幾個方面來考慮如何選購：1.根據(jù)體質和天氣選購不同發(fā)酵程度的普洱。2.根據(jù)品飲習慣選購不同口味的普洱。3.普洱品牌和廠家的選擇。4.普洱的拼配和純料。1.根據(jù)體質和天氣選購不同發(fā)酵程度的普洱普洱按工藝主要分為普洱熟茶、普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。這個相信大家都明白，那么根據(jù)這個道理，總結一下就是：夏天天氣熱喝生普洱，可降火，不過寒性體質的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃，如果已經(jīng)上火，就不要喝了。老生普的話，就適應范圍較廣了。接下來是一點個人品飲的感受：雨天感覺很壓抑的時候喝濃釅的熟普，感覺會豁然開朗。吃了大昏的食物，喝熟普會覺得腸胃非常舒暢。2.根據(jù)品飲習慣選購不同口味的普洱曾經(jīng)聽到一句很有說服力的話，是在一家差勁的餐廳“可能是我們這里的菜比較辣，不和你們口味”。一直覺得這句話很經(jīng)典。很多時候就是這樣，不是不好，只是不和口味，不是很好，不過很對口味。這里我猜測一下口味的形成。很多東西都是先入為主，好像小時候第一次覺得苦瓜難吃，后面就一直排斥，很難改變這個口味。大概喝茶也是類似的道理（我總愛把一些中餐的道理到處打比方），第一次認可的茶，成了心目中好茶口味的代表。根據(jù)我賣茶的經(jīng)驗，平常喝茶較少的年輕人（20-40），適應苦味較少的茶，如白茶紅茶綠茶（僅指品質較好的）；平常喝茶較少的中年人、老年人（40以上），接受的口味比較廣，只要是品質不錯，一般都能接受；常喝茶的人，就不分年齡了，如果喝鐵觀音、巖茶入手的，便對茶葉的入口的香、味要求較高。如果喝普洱入手的，便對“韻”要求較高。如果喝綠茶入口的，便對茶葉外型要求較高。接下來又是個人建議：普洱茶山很多，每個山頭都有自己獨特的風味。每個茶廠的發(fā)酵和拼配又都有自己的功力。這個真的要喝過很多，才能將他們在心中有一個分類，或是一個定位（當然這是晉級之后的話了）。前期選購簡單的說，還是找到自己喜歡的，適應的，貨比三家不吃虧。3.普洱的品牌和廠家我說幾個比較印象深刻有代表性的。大益：產量大知名度廣，產品多風格全，熟茶發(fā)酵之茶界正宗。代表：75427572。福今：把布朗的霸，做出很好的厚度、湯質感和韻味。代表：大白菜系列。天士力：最近茶珍很火，企業(yè)很被人看好。代表：茶珍。下關：老品牌，常有一些不錯的單品。代表：綠大樹。陳升：老班章，這三個字足以讓競爭者顫抖。代表：霸王青餅。其實品牌都是人創(chuàng)的，還有很多新興品牌不錯的。不過建議新手入門喝大益，理由是風格比較多，基本囊括了普洱茶的所有風格口味，而且價格都很透明，買不知名的品牌，新手會害怕上當。4.拼配和純料這個剛開始沒什么好說的……其實比較靠譜的辦法還是找個懂行的人一起喝，不過一定要堅定自己的口感判斷，自己感受茶，有不太懂的再問，不然很容易被人引導買錯茶。另外在價格上面，只要覺得值得就好。有的茶便宜可以送一點沒關系，有的茶剛出來就已經(jīng)幾千了。正規(guī)的茶行，不會宰客瞎賣的。更不要買普洱茶還價，有很多茶行，1件以下是不屑于跑倉庫的。二、“卜雪瑩，與數(shù)字和字母的神奇組合體相接處的人”說第一次喝可以找懂行人引導。但是就個人喝茶來講，我個人覺得，如果你是沒有經(jīng)驗想嘗試，那么無論您在喝什么先要注意自己的體感，也就是您到底適合喝什么樣的茶。我有幾位朋友喝某些生普洱的時候會有一些反應。還有就是選擇自己喜歡的口感，每個人都有自己的喜好，有自己的選擇，初識普洱的時候，有明顯的喜好是難免的。其次，如果您完全對茶沒有了解，喝品牌茶也可以，我個人剛開始比較推薦大益的7542（普洱生茶）和7572（普洱熟茶）這兩款茶。盡管這一兩年來大益的評價褒貶不一，但是至少目前為止大益7542和7572標桿茶的地位個人感覺應該不會受到影響，而且這兩款茶一生一熟，口感也比較容易被接受。我的姐姐不喜歡喝普洱，但是她喝完7572（熟茶）之后覺得口感不錯。如果您是以喝為目的，那么慢慢的您會接觸到很多，如果您自己也想留，想炒茶，那么目前有一種觀點是：在以炒茶為目的的情況下，很多人會選擇品牌茶，但是懂行的普洱茶人也會自行選擇有潛力的茶。三、“DanielOng，12年茶齡小茶蟲，反對玄學，以口收茶”說我先來說說幾個新手入門的常見誤區(qū)?！具m口為珍】這種話不適合新手，更不適合剛剛端起茶杯想入門的新手。人家喝都沒喝過幾種，怎么知道什么樣算適口為珍呢。這種話少說得對喝了幾年茶的人再提。需要的是入門。普洱茶作為一款大眾飲品，定是有一個公認的好喝與不好喝的標準在那里。一來就上一大堆陳放年限，山頭古樹等等亂七八糟的概念，一副變成玄學要你下跪焚香的架勢，引進門的不是腦袋不清楚容易聽風就是雨的小神棍，就是投機倒把的商人。真正想尋得一口好茶水喝的人耐不住這種轟炸。【古樹純料賽高】古樹純料與臺地拼配的爭斗，也就是小廠與大廠的爭斗，就連喝了幾十年茶的老茶蟲，也不敢放言古樹茶就比臺地茶好喝到哪里去了。我的觀點，古樹純料茶地域特點鮮明，茶質濃厚（很多大樹茶在十幾二十水之后仍然有不錯的茶氣，直接熬煮也有不錯滋味），有其獨到之處。然而臺地拼配茶有大廠多年的配方經(jīng)驗，下關，大益，中茶（改制之后的中茶就是個渣渣）尋摸了這么好些年整出來的配方和工藝，是古樹純料比不上的。另外，古樹茶市場牌子眾多，監(jiān)管難度大，廣告滿天飛，各種阿貓阿狗拉個大旗就能說自己包了多少年多少年的茶山，【老夫這片茶餅就是這棵最高的樹上面所有的茶葉壓制而成，他們的純料是山頭純料，我這餅可是單樹的純料！】問題是，誰去分辨呢？新手入門，推薦大廠茶。古樹可以碰，但是喝不懂大廠茶之前，別掉古樹的坑?！驹疥愒较恪课液苄蕾p日本對保質期一詞的說法：賞味期限。普洱正是如此，不是說越陳就越好喝。茶放久了，茶氣會逐漸消散，倉儲不好還會吸收異味，還會受潮發(fā)霉…就算所有條件都極致地好，掏出一塊唐代曬青，估計也已經(jīng)成炭了。不要迷戀陳茶，88青什么的只是商人炒出來的傳說。新茶茶性很烈，放幾年會好一些，再放幾年就很不錯了，十年以上好倉儲的茶是珍品，但是…別碰！新手！【健康】喝茶你別想著是為了圖健康。往往是各種打著保健旗號的小廠家把你蒙圈之后套你的錢。就拿最大眾的說法舉例：生茶傷胃，熟茶暖胃，胃不好的人多喝熟茶。扯淡，熟茶也不暖胃，只是傷得比生茶輕。好的，扯完了，我來推薦幾個入門的茶種類吧。新手喝生茶，首推下關。【生下關，熟大益】是茶界公認的入門標準。下關甲級沱茶，特級沱茶，都是入門很不錯的口糧茶。2011年的到現(xiàn)在滋味已經(jīng)很不錯了。淘寶上幾家大店也有得賣，這么短的年份倉儲也極少會出問題。下關生茶的特點，香氣濃烈，掛杯香厚，獨特煙味讓人欲罷不能~~~（沒錯我是下關腦殘粉）大益近幾年廣告打得猛，價格已經(jīng)飄得太高，當然也可以試試，不差幾十塊錢的話。7542就在那兒~滋味中規(guī)中矩，是標桿茶。標桿的意思就是無過失，也不出彩。中茶泯然眾人已久，除了最近的熟茶7581還能蹦達幾下，生茶還是暫且別碰了。瀾滄古茶的生茶，主要以景邁茶區(qū)的茶為主，水路細，入口甜，女孩子會比較喜歡。推薦由低端入門口糧007入手。四、“臣妾做不到”說（一）價格因素普洱茶由于產地、年份、茶葉的等級不同有所區(qū)別，除去人為炒作的因素一般來說（北京地區(qū)）一片在百元左右的普洱茶一般原料還是比較有保證的，價格再低原料難有保障。建議新手入門還是喝些大廠名牌比較可靠。比如海灣老同志、大益、下關等。（二）普洱茶生茶的鑒別1.干茶的味道，勐海茶的干茶味道有一種勞動人民棉布汗衫干了的味道，別的普洱茶味道要么類似這種味道，要么類似植物干枝的味道，盡量貼近干茶聞，盡量抓住打開包裝的那一刻聞。干茶的味道讓人容易聯(lián)想到陽光曬東西的味道。如果干茶可以聞到什么明顯香氣或者有涼快聯(lián)想的清氣，可以放棄了。2.干茶的茶面，正宗普洱的生茶干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少，如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，可以放棄了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶。3.看到干茶基本是銀毫甚至全銀毫，尤其銀毫很肥大甚至整條都是銀毫那種，可以放棄了，不會是普洱茶，普洱茶最嫩的春蕊青黑色的比例也約有一半以上。4.茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感，如果看到任何綠色或者冷調子，可以放棄了。5.如果茶湯顏色對，但口味很淡、很清但卻有較高的澀度，可以放棄了。6.如果喝到茶湯滋味以明顯的香氣為主導，尤其是芬芳類的香氣或者較明顯的蜜香，可以放棄了。7.喝到茶湯有穩(wěn)重深沉的木頭味道、有些發(fā)棉，讓人聯(lián)想到紙張味道，這很有可能是正宗勐海茶。8.看到茶底的葉子一片紅變的葉子或者一點紅邊都沒有，可以放棄了。9.看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，可以放棄了。10.看見茶底的葉片顏色較統(tǒng)一，葉片都是黃綠（甚至就是黃的），葉面發(fā)亮，葉背批針毫且基本全部展開，這是好普洱。11.看見茶底的葉片有明顯的墨綠色或者暗綠色，可以放棄了。12.看見茶底的葉片很軟很弱甚至很透明，葉脈很清晰，可以放棄了。13.看見茶底的葉片呈現(xiàn)白色或者粉白色，可以放棄了。14.看到茶底基本是方片狀或者斷裂狀。（三）普洱熟茶的鑒別1、湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁的為劣質。2、香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。3、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。五、“吉皓，普洱茶行業(yè)的從業(yè)者”說對于剛接觸普洱的茶友來說，一開始最好選擇大品牌，目前普洱茶行業(yè)知名度比較高的品牌是大益、下關、中茶、老同志、瀾滄古茶、勐庫戎氏、陳升號、普秀、六大茶山。龍潤等等。不過陳升號主要做高端，對于剛開始接觸普洱茶的朋友來說不是最好的選擇，如果你視錢財如糞土，我完全不會阻止你的。其次是大益，大益的熟茶發(fā)酵技術和生茶拼配技術目前為止絕對是頂尖的，也是行內人公認的，不過大益目前的產品存在很大的炒作概念，很多熱門產品（如：馬餅、早春喬木、金色韻像、黃金歲月、龍印、蛇餅等）從出廠價到市場就已經(jīng)翻了兩倍有余，甚至更多。但是大益的標桿產品生茶7542和熟茶7572是你不能錯過的產品，大益的這兩款產品是他的經(jīng)典產品，也是行業(yè)公認的生熟茶標桿產品，每年的口感非常穩(wěn)定。很多老茶友就是從7542和7572開始愛上普洱茶的。說到下關，我記得有句話是這樣說的，賣茶就賣大益，喝茶就喝下關。大益的產品比下關的流通快，是毋庸置疑的。不過從性價比的角度來講，我相信經(jīng)常喝茶的朋友都會選擇下關，下關茶目前為止沒有出現(xiàn)炒作和漲價漲得很離譜的情況，所以是你不錯的選擇，特別是他的特級沱和8653你真的有必要試試。老同志品牌的創(chuàng)始人是鄒炳良，鄒炳良以前是大益集團旗下勐海茶廠的廠長，被譽為普洱“熟茶之父”（不知道的可以問度娘），老同志的茶目前來看也是相對比較接地氣，品質不錯，價格也不算高。六、“老茶鬼”說四看：（一）清。好的普洱茶，其味道一定要清，沒有霉味（二）純。好普洱茶的湯色必定是要純，或棗或紅濃、亮，不能黑如漆（三）正。所謂正，是指普洱茶存儲的環(huán)境，要位于干倉而不能是濕倉（四）氣。好的普洱茶，品其湯，會感到心曠神怡，這正是茶氣六不看：（一）不以錯誤的年代為標桿（二）不以偽造包裝為依據(jù)（三）不以茶色深淺為借口（四）不以添加味道為導向（五）不以霉氣倉別為號召（六）不以樹齡葉種為考量