星巴克和雀巢官方雙雙公布了交易細(xì)則。按照交易協(xié)定，雀巢以71.5億美元收購星巴克零售咖啡業(yè)務(wù)，雀巢將獲得永久性的全球營銷權(quán)，能在星巴克門店以外銷售包裝消費(fèi)品等星巴克產(chǎn)品。該協(xié)議涵蓋了星巴克的包裝咖啡和茶飲產(chǎn)品品牌，包括Starbucks?、Seattle’sBestCoffee?、TeavanaTM/MC、StarbucksVIA?、TorrefazioneItalia咖啡和Starbucks-brandedK-Cup?膠囊產(chǎn)品。協(xié)議不包括即飲型產(chǎn)品以及星巴克咖啡店內(nèi)銷售的任何產(chǎn)品。協(xié)議還規(guī)定，完成協(xié)議后，位于西雅圖、倫敦等美國和歐洲的500名星巴克員工將加入雀巢。協(xié)議并不包括星巴克遍及全球的28000多家門店。通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，兩家公司將密切合作，共同發(fā)展星巴克現(xiàn)有的產(chǎn)品系列，其中包括烘焙研磨咖啡、咖啡豆、速溶咖啡和定量咖啡。聯(lián)盟將利用雙方的經(jīng)驗(yàn)和能力，通過創(chuàng)新，努力為全球的咖啡愛好者提供更多更好的產(chǎn)品。雀巢首席執(zhí)行官馬克?施奈德表示，這項合作展示了我們所實(shí)施的增長計劃，將為雀巢增加一整套創(chuàng)新品牌，使雀巢的咖啡業(yè)務(wù)無出其右。星巴克，再加上雀巢咖啡和奈斯派索，我們總共匯集了咖啡業(yè)界中的三個標(biāo)志性品牌。”他又補(bǔ)充說：“由于兩個團(tuán)隊之間的出色合作，該協(xié)議得以迅速達(dá)成，這將幫助我們抓住機(jī)會實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步增長。此番合作，不僅該極大地增強(qiáng)了雀巢北美優(yōu)質(zhì)烘焙研磨咖啡和定量咖啡業(yè)務(wù)中的咖啡產(chǎn)品組合，更是憑借雀巢的全球影響力，星巴克品牌食品和餐飲服務(wù)可以開啟全球拓展進(jìn)程。對此，星巴克總裁兼首席執(zhí)行官凱文?約翰遜表示，與雀巢一起建立全球咖啡聯(lián)盟是星巴克發(fā)展的重要戰(zhàn)略里程碑。世界領(lǐng)先的咖啡零售商、全球知名的食品和飲料公司以及全球最大、增長最快的室內(nèi)單杯咖啡機(jī)業(yè)務(wù)，幫助我們在全球范圍內(nèi)擴(kuò)展星巴克品牌，同時為股東創(chuàng)造長期價值。

今年5月，星巴克中國發(fā)布公告：繼總部西雅圖之后，星巴克全球第二家烘焙工廠門店（Roastery）將于2017年底在上海開業(yè)。小編從知情人士處獲悉，這家備受期待的門店已敲定在今年12月5日正式開業(yè)。星巴克全球第二家烘焙工廠據(jù)悉，這家新的Roastery將在“中華商業(yè)第一街”上海南京西路落成，具體選址為興業(yè)太古匯。整個店面分為兩層，總面積2575平米，達(dá)到了西雅圖首家Roastery（1400平米）面積的近2倍。星巴克董事長兼CEO霍華德·舒爾茨曾表示，上海烘焙工坊將是星巴克史上對品牌最大的投資。為了保證足夠的驚喜感，上海Roastery在開業(yè)前的保密工作非常嚴(yán)密，連正處在崗前培訓(xùn)的首批駐店伙伴（星巴克員工的內(nèi)部叫法）都要將手機(jī)全部上交，確保沒有影像資料流出。不過，小編找到了內(nèi)部人士GAI（化名），獲得了一些有關(guān)上海Roastery的獨(dú)家信息：（由于上海工廠店尚未對外，文中配圖均為西雅圖工廠店。來源：網(wǎng)絡(luò)）（1）設(shè)計除了保持星巴克原有的風(fēng)格外，工廠店將加入更多新奇元素。如店內(nèi)放有一個巨大的咖啡烘焙銅罩，表面的銅章是中國傳統(tǒng)印章，文字為星巴克咖啡文化；店面的天花板由全手工制作的一萬塊六邊形木板組成。該設(shè)計靈感來自中國元宵節(jié)燈籠，體現(xiàn)星巴克對中國文化的尊重。全店所有家具均由來自歐洲的手工藝人指導(dǎo)設(shè)計，挑選國內(nèi)頂尖匠人制作，如吧臺采用全核桃材質(zhì)手工制作。在店中，消費(fèi)者們還可以看到貫穿上下兩層的巨大冷卻罐，和在身邊透明管道中不斷游走的咖啡豆。（2）團(tuán)隊工廠店由以下幾個團(tuán)隊組成:生產(chǎn)Manufacting、焙意之Princi、零售Retail、設(shè)計營建Liz以及上海支持中心。共擁有來自10個國家的360個伙伴，男生160人，女生200人，平均年齡29歲。其中，平均年齡25歲的Princi團(tuán)隊最年輕，年齡最小的伙伴只有18歲。這些新伙伴都是來自各個國家和地區(qū)，意在更好地服務(wù)來自全球的消費(fèi)者，選拔基礎(chǔ)為經(jīng)過星巴克認(rèn)證的“咖啡大師”。由于工廠店的特殊地位，這些伙伴的職級都會相較此前減小一級，而且工作的形象也要更加精致，女生伙伴必須帶著妝容上班，而男生也要適當(dāng)化上眼線。（3）烘焙團(tuán)隊配備8個在美國完成了長達(dá)9個月的培訓(xùn)的烘焙師（星巴克全球烘焙師共90人）。烘焙團(tuán)隊中有設(shè)備維護(hù)人員4名，美國頂級烘焙大師1名，以保證店面烘焙工作在機(jī)器出現(xiàn)狀況時也能順利運(yùn)轉(zhuǎn)；除烘焙師外，相關(guān)的烘焙專員不能參與烘焙，只能做搬豆子一類的工作。（4）內(nèi)容主要提供三個品牌:星巴克臻選、Princi、Teavana。其中，Princi是為星巴克烘焙店和臻選店獨(dú)家供應(yīng)食品的意大利餐飲品牌；Teavana（茶瓦納）是星巴克2012年收購的茶葉零售商，雖然它沒能以獨(dú)立門店形式幫助星巴克進(jìn)軍茶飲業(yè)，但仍會成為品牌門店的飲品支持。“這里像是咖啡的迪士尼”據(jù)透露，這家Roastery中將通過各種分區(qū)帶給消費(fèi)者不同的體驗(yàn)——Mainbar是店鋪的“一號引擎”，讓消費(fèi)者重新認(rèn)識星巴克；Pairingbar是消費(fèi)在這與咖啡師暢談的地方；Teavanabar展示蒸汽朋克的工具，服務(wù)愛茶的消費(fèi)者；UpperMainbar用長長的吧臺搭建起了一個咖啡劇院……“這里像是咖啡的迪士尼”，GAI介紹，店內(nèi)會提供多元化的菜單結(jié)構(gòu)：咖啡全豆、咖啡特飲、茶瓦納、衍生周邊、酒類飲品、巧克力,這些都將是Roastery的獨(dú)有體驗(yàn)。此外，還有很多購物新玩法，如結(jié)合教育與探索、升級點(diǎn)單模式、全渠道零售、社交分享等。他透露，首批入駐上海Roastery的伙伴已經(jīng)完成了第一輪崗前培訓(xùn)。而在整個培訓(xùn)期間，所有的伙伴都必須吃遍所有Princi糕點(diǎn)，“可以說是非常讓人羨慕了”?！安恢故鞘煜ぎa(chǎn)品，未來店中的每個人手上都將配備一個移動收款設(shè)備，讓消費(fèi)者可以隨時隨地在這里購買喜歡的商品?！盙AI補(bǔ)充道，“工廠店的服務(wù)模式是經(jīng)過長時間模擬消費(fèi)行為，不斷調(diào)整確定出來的，感受一定不同尋常。”上海Roastery中飲品和烘焙的用料都非常令人期待。目前，該工廠店已經(jīng)收獲了首批云南臻選豆并將在店內(nèi)進(jìn)行烘焙生產(chǎn)，這也就意味著，星巴克繼美國之后，再次實(shí)現(xiàn)采購和烘焙在同一個國家生產(chǎn)；而提供90中純正意大利烘焙食品的Princi，一半以上食材來自進(jìn)口，所用果醬的果肉純度將超過80%。值得關(guān)注的是，店內(nèi)還擁有很多工廠店的特供商品，包括限量款杯子、手表、服裝等共有500個品項，其中350種為進(jìn)口產(chǎn)品。該工廠店已經(jīng)在地下室為它們準(zhǔn)備了足夠大的倉庫，保證到店消費(fèi)者永遠(yuǎn)不會遇到斷貨的情形。星巴克中國的戰(zhàn)略：升級據(jù)了解，該烘焙工廠店的進(jìn)駐得到了當(dāng)?shù)卣闹С帧Ｐ前涂朔矫媾c上海市政府共同起草了《上海市焙炒咖啡開放式生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，將門店的土地性質(zhì)由商用改為工用，首次實(shí)現(xiàn)在民用建筑內(nèi)進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)，成為上海市中心城區(qū)唯一擁有氮?dú)獍l(fā)生器的公司。今年1月，星巴克CEO霍華德·舒爾茨曾預(yù)計，中國的中產(chǎn)階級會在接下來的10年內(nèi)增長到6億，面對足夠的市場容量，星巴克決定在這里做“長線布局”。與之相對應(yīng)的，是國內(nèi)臻選門店的快速增加，周期性珍稀咖啡豆的臻選門店讓星巴克的品牌調(diào)性越發(fā)高端起來，烘焙工廠門店的出現(xiàn)也就水到渠成了。星巴克中國臻選店以首次引入黑鷹咖啡機(jī)的黑圍裙咖啡大師門店嘉里中心旗艦店為前身。原本，星巴克就只采購全世界最好的3%阿拉比卡咖啡豆，而星巴克臻選咖啡只挑選不到1%的阿拉比卡咖啡豆。目前，全國星巴克臻選店覆蓋超過20個城市，部分城市中僅有一家；而烘焙工坊門店數(shù)量更少，上海Roastery之前只有西雅圖一家。事實(shí)上，星巴克曾宣稱要在紐約搭建一家烘焙門店，當(dāng)時預(yù)想的店面會達(dá)到2000平米，成為全球最大星巴克門店，現(xiàn)在這一計劃被上海捷足先登了。之所以這家店出現(xiàn)在上海，是因?yàn)樵缭?014年，上海已經(jīng)成為了全世界擁有星巴克門店最多的城市。而工廠店項目啟動后，曾點(diǎn)址超過70個，最終選定了當(dāng)?shù)刈畋豢春玫纳虡I(yè)地產(chǎn)之一太古匯。目前，能與上海Roastery畫上約等號的只有2014年底星巴克在西雅圖CapitalHill推出的首家烘焙工廠店。那里集合了烘焙工廠、咖啡店、周邊產(chǎn)品展示中心和餐館等9個區(qū)域，提供包括拿鐵、卡布奇諾在內(nèi)的37種特調(diào)飲品，以及咖啡信息展示、散裝咖啡豆柜臺等。不過，不論從規(guī)模還是文化融合方面來看，即將出現(xiàn)在上海這家烘焙工廠都不會勢弱。

8月30日，星巴克中國宣布，全新的茶品牌Teavana正式亮相中國門店，不過這次來的只有兩款茶飲：冰搖柚柚蜂蜜紅茶和冰搖桃桃綠茶。這樣的口味呈現(xiàn)其實(shí)并不讓人意外，柚子+蜂蜜+紅茶本來就是讓人容易接受的口味，蜜桃味的綠茶走的也是清爽路線，和咖啡的醇厚一下子就拉開了差距。不過雖然Teavana對星巴克的粉絲來說是已經(jīng)期待了很久的存在，但對一般消費(fèi)者來說，Teavana還是個相對陌生的存在。這個紐約的茶葉品牌強(qiáng)調(diào)的是來自全球的高品質(zhì)茶葉配搭，2012年底被星巴克收購之后，星巴克沿用了點(diǎn)咖啡的思路，把它做成了以特調(diào)混茶為主的年輕化路子。所以在星巴克中國對Teavana的介紹中，也把“創(chuàng)新”和“年輕大膽”提煉出來做了主賣點(diǎn)。同樣被強(qiáng)調(diào)的還有這兩款茶的“出身”——冰搖柚柚蜂蜜紅茶的介紹是用斯里蘭卡紅茶配韓國柚子、以色列進(jìn)口柚汁和洋槐蜂蜜，冰搖桃桃綠茶則放大了臺灣金萱烏龍茶和碧螺春綠茶的出身，配合白桃果肉和原榨桃汁。這樣的著墨也不是沒有原因，Teavana的平均售價比星巴克現(xiàn)有的茶飲要高出許多，超大杯的Teavana茶定價為40元，大杯售價為37元，而普通的冰搖檸檬茶這兩個size分別只要30元和27元。比起來，Teavana要貴出10元左右。星巴克中國對Teavana的引進(jìn)方式似乎和去年初流傳的版本不太一樣，在最初的假設(shè)中，星巴克是要把Teavana按照茶館的方式引進(jìn)來，打造一個“喝茶、吃點(diǎn)心、聊天”的“第三空間”。因此人們期待的Teavana不僅是調(diào)配茶飲，還有新鮮烘焙的羊角包、馬卡龍，以及參考中國瓷器為原型靈感的雙層設(shè)計外帶杯。但最終出現(xiàn)在我們面前的只是兩款茶飲，盡管出身用料很有說道的空間，但單就關(guān)注度和最終給到的宣傳手段來說，力度還是有點(diǎn)太小了。這和Teavana在國外的運(yùn)營失利不無關(guān)系，雖然星巴克在2015年之前宣布茶飲品年增長率達(dá)到了15%，但到了2016年初，星巴克宣布要在當(dāng)時的TeavanaTeaBars中做一番取舍，僅保留西雅圖的一家做“試點(diǎn)”，其它的則會被改造成星巴克。這基本上算是一次失利，星巴克只能把茶飲業(yè)務(wù)放到咖啡店里來完成，就和我們現(xiàn)在看到的結(jié)果一樣。而星巴克在推廣Teavana的時候，其實(shí)也沒有對業(yè)務(wù)進(jìn)行有效的區(qū)分，Teavana本身有單獨(dú)的茶葉零售店，所以在星巴克里買到相關(guān)的產(chǎn)品和茶飲不是什么難事，但在TeavanaTeaBars里你絕對買不到星巴克的咖啡。另外，星巴克把TeavanaTeaBars放在美國市場來強(qiáng)調(diào)推出本身也有點(diǎn)冒險。美國市場在飲品的消費(fèi)層面來說主要還是建立在咖啡上，茶文化雖然越來越受重視，但在整體來說仍然不算主流，想培養(yǎng)還是得花時間，但星巴克沒能等到市場相對成熟就進(jìn)行了樂觀估算和大手筆投資，得到的結(jié)果自然和預(yù)想中相去甚遠(yuǎn)。信奉快節(jié)奏的星巴克也想過其它辦法，比如和世界上最大的啤酒制造廠所在公司Anheuser-Busch合作，共同開發(fā)瓶裝即飲的Teavana茶，但目前還沒有上市售賣。用星巴克本身的號召力來帶動Teavana的認(rèn)知度和銷量是相對穩(wěn)妥的做法，畢竟人們聽到“星巴克上了新茶”總是會多留意一下。而躲在西化背景下的果茶也能很好地向在傳統(tǒng)茶文化熏染下長大的中方消費(fèi)者解釋，為什么Teavana和我們喝慣了的茗茶有一定區(qū)別。在星巴克的天貓旗艦店上，也同步上線了這兩款Teavana茶的電子券，不過暫時只有大杯杯型可以購買。Teavana款的星享卡也已經(jīng)上線了，定價是98元。

一直尋求發(fā)現(xiàn)新用戶并保留忠誠用戶的星巴克周三表示，該公司的移動支付應(yīng)用一直在獲得牽引力，而且該公司計劃開設(shè)更多的Teavana茶吧。星巴克在周三的聲明中表示，公司美國移動支付交易額目前已占到店內(nèi)交易總額的14%，高于去年7月時的10%。星巴克同時還表示，該公司本財年將新開至少20家Teavana茶吧。星巴克首席執(zhí)行官霍德華·舒爾茨(HowardSchultz)一直致力于擴(kuò)展和改進(jìn)公司的獎勵項目和移動應(yīng)用，以及出售更多的果汁、茶飲料和食品和進(jìn)一步提升營收。星巴克在本月初曾表示，該公司今年將測試一款新智能手機(jī)應(yīng)用，準(zhǔn)許客戶提前預(yù)定。投資公司TelseyAdvisoryGroup分析師彼得·薩利赫(PeterSaleh)表示，“移動業(yè)務(wù)非常重要。目前市場份額上升的公司，均為進(jìn)入移動市場的公司，如棒約翰、星巴克、唐恩都樂等?！毙前涂斯蓛r周三上漲1.8%，報收于75.91美元。今年以來，星巴克股價累計跌幅為3.2%，不及標(biāo)準(zhǔn)普爾500指數(shù)同期0.7%的丈夫。星巴克在鼓勵消費(fèi)者通過智能手機(jī)等設(shè)備支付費(fèi)用方面的努力取得了非常出色的效果，盡管其他許多公司也推出了自己的移動支付渠道，但他們?nèi)匀粵]有找到鼓勵消費(fèi)者進(jìn)行嘗試的正確方法。星巴克目前在全球的店鋪總數(shù)超過2.01萬，其中在美國擁有約1.15萬家。