來自硅谷著名創(chuàng)業(yè)孵化器YCombinator的Wheelys咖啡創(chuàng)立于2014年，僅僅兩年時(shí)間，Wheelys家的「移動(dòng)咖啡車」就已經(jīng)覆蓋了全球65個(gè)國(guó)家和地區(qū)，幫助顧客以一種靈活有趣的方式買到咖啡。今年5月，Wheelys在CESAsia上擺出了自己的展臺(tái)，當(dāng)時(shí)在上海有3輛咖啡車先行投入使用，嚴(yán)格來說那時(shí)只是試運(yùn)營(yíng)—中國(guó)公司也就在今年4月剛剛籌建。本周一，Wheelys在上海召開發(fā)布會(huì)，宣布正式進(jìn)入中國(guó)，開始拓展全國(guó)市場(chǎng)。上海發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)Wheelys為中國(guó)市場(chǎng)帶來的的是專門定制的新一代移動(dòng)咖啡車「咖啡科學(xué)站（ScienceStation2）」，它基于第五代Wheelys智能移動(dòng)咖啡車打造，搭載了可以任意組合、調(diào)整的產(chǎn)品模塊，比如手沖咖啡和意式咖啡模塊直接整合到了里面，讓實(shí)體「店面」的經(jīng)營(yíng)面積更?。豢Х溶囘€增強(qiáng)了冷藏冷凍系統(tǒng)、智能水循環(huán)系統(tǒng)和能源管理系統(tǒng)。相比國(guó)外目前主要投入使用的咖啡車把不同模塊分開，Wheelys在中國(guó)投放的咖啡車能讓經(jīng)營(yíng)者一次性提供更多品類的服務(wù)。也包括叫號(hào)系統(tǒng)以及自己內(nèi)部的管理系統(tǒng)都有升級(jí)，目的都是提高運(yùn)營(yíng)效率。當(dāng)然，為了中國(guó)市場(chǎng)針對(duì)性優(yōu)化的還不只是硬件設(shè)備，相比海外市場(chǎng)最大的區(qū)別，當(dāng)然主要還在經(jīng)營(yíng)模式上。比如Wheelys中國(guó)方面表示在國(guó)內(nèi)的移動(dòng)咖啡車主要偏向室內(nèi)經(jīng)營(yíng)，賣場(chǎng)、寫字樓等公共室內(nèi)區(qū)域是主要方向，「并適時(shí)探索走上街頭的可能性」，這當(dāng)然是眾所周知的原因。目前位于上海的四家「門店」都位于購(gòu)物中心內(nèi)。另外，與國(guó)外「買車即加盟」的形式不同，Wheelys在中國(guó)采用的是合伙人制，咖啡車只租不賣，Wheelys提供車與車上的一切，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地則需要合伙人自行解決。這跟我們之前的報(bào)道一樣。我們也順便自己來體驗(yàn)了一下整個(gè)流程。在中國(guó)，購(gòu)買Wheelys咖啡主要采用微信端下單的方式（Wheelys在微信端的開發(fā)值得大書特書）。消費(fèi)者選擇附近的網(wǎng)點(diǎn)，下單后可直接到店拿走咖啡，這樣的流程對(duì)于快節(jié)奏的人群來說會(huì)比較方便——尤其是在早上上班等人員密集流動(dòng)的時(shí)間段。我們選擇的是靜安嘉里中心南廣場(chǎng)B1層的這輛咖啡車。出發(fā)前先在微信上下單了一杯香草拿鐵，訂單生成了一句取貨口令，到現(xiàn)場(chǎng)順利地拿到了咖啡……嗯是的，不管取貨口令有多羞恥……總之就這樣結(jié)束了。這就是完整的一次購(gòu)買Wheelys咖啡的過程，很簡(jiǎn)單。除了微信支付，事實(shí)上當(dāng)然也可以在現(xiàn)場(chǎng)直接購(gòu)買和付款，不過目前Wheelys只支持微信支付和刷卡兩種方式，暫不支持現(xiàn)金，如果是線上已經(jīng)下單，店員會(huì)在iPad上確認(rèn)訂單并核對(duì)口令。值得注意的是在我們下單之后，結(jié)算時(shí)實(shí)際上是半價(jià)的，店員表示這項(xiàng)優(yōu)惠從開店時(shí)就一直有，但目前還不清楚什么時(shí)候結(jié)束——以這個(gè)價(jià)格來說，應(yīng)該也能吸引不少愿意嘗新的同學(xué)去試試看。Wheelys咖啡車的營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上8點(diǎn)至晚上10點(diǎn)，基本也和商圈或者寫字樓的早晚時(shí)間保持一致。而關(guān)于此前在發(fā)布會(huì)上提到的外送服務(wù)，店員表示目前還沒有推出超過當(dāng)前辦公樓的外送計(jì)劃，但「如果是超過30人的會(huì)議咖啡，或是兩杯起且位于當(dāng)前辦公樓或很近的地方，才會(huì)派人送貨」。這倒是可以想象，畢竟發(fā)布會(huì)才剛過去不久，這也是新「店」剛剛開始的時(shí)候。靜安嘉里中心咖啡車現(xiàn)場(chǎng)同樣剛起步的還包括Wheelys的更多玩法。比如Wheelys有提供借閱書籍服務(wù)，想借書的話需要通過微信支付200元的押金，借閱過程中無(wú)須再付費(fèi)，歸還書籍后會(huì)退還押金。不過目前我們?cè)谖⑿派现Ц渡弦恢憋@示失敗，店員表示借閱服務(wù)暫時(shí)在下線狀態(tài)，具體上線時(shí)間未知。在5月時(shí)投入運(yùn)轉(zhuǎn)的三家店之后，我們來的這是第四家，7月才開始正式營(yíng)業(yè)，在之前發(fā)布會(huì)上Wheelys方面啟動(dòng)的運(yùn)營(yíng)商招募計(jì)劃會(huì)是品牌接下來重點(diǎn)的發(fā)展方向。按Wheelys方面的計(jì)劃，到今年底Wheelys將拓展到至少30家，5年內(nèi)Wheelys希望能發(fā)展到200個(gè)運(yùn)營(yíng)合作伙伴，在全國(guó)范圍來拓展市場(chǎng)。算起來的話，因?yàn)橹饕宰庥玫姆绞蕉恍枰I車和很多硬件設(shè)備，中國(guó)的運(yùn)營(yíng)者如果要加盟門檻并不算太高，我們?cè)谀每Х鹊默F(xiàn)場(chǎng)不長(zhǎng)的時(shí)間里就遇到前來咨詢招募計(jì)劃的人，前期的傳播還是很有效果的。而如果簡(jiǎn)單算個(gè)賬，Wheelys的咖啡及茶飲的價(jià)格15至35元不等，嘉里中心店一天大概能賣出150杯，以中間價(jià)計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額也能達(dá)到3700元，這是剛起步的數(shù)字。當(dāng)然，Wheelys也面臨不少挑戰(zhàn)，它的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)在于它最大的特色賣點(diǎn)「可移動(dòng)」跟中國(guó)的國(guó)情有明顯的沖突，這到底是移動(dòng)攤販還是經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的門店，很難說，選擇重點(diǎn)在室內(nèi)公共空間發(fā)展顯然也是不得已而為之的事情。至于未來，它想要撼動(dòng)星巴克等連鎖咖啡店不太現(xiàn)實(shí)，現(xiàn)實(shí)點(diǎn)說這也不會(huì)是Wheelys的目標(biāo)，但它可以做到以更靈活的方式拉近和顧客之間的距離，除了比外賣更靈活和更有趣的點(diǎn)單方式、其它玩法未來保留了很大的想象空間之外，在最需要的地方把那杯咖啡最快地?cái)[到客人的面前，這會(huì)是Wheelys目前在市面上最大的競(jìng)爭(zhēng)力。