統(tǒng)一控溫

很多家用的簡易烤箱采用的都是這種控溫方式，也就是并沒有單獨的上下管控溫設置，這種烤箱在容量較小的臺式烤箱中比較常見。

上下管獨立控溫

簡單地說，就是上下發(fā)熱管的溫度可以分別調(diào)節(jié)，這個功能屬于比較高端的烤箱才有。設置上下管溫度的作用是避免生熟不均，更能按個人口感對美食分層加熱。

有上下管獨立控溫的烤箱對溫度的把控就更加靈活和精細化，食物品相處理會更加細致，解決了烤箱上下溫場均衡控制問題。同時，通過上下層溫度設置也避免了烤盤到底要放那一層的糾結(jié)，也不用中途換層加色，做到隨心所欲，“上生下熟”、“上熟下生”這些情況再也不會出現(xiàn)。

如何選擇

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調(diào)溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

比較實用的家用烤箱應該具備三種模式，上烤、下烤、上下烤。有些小烤箱只有單一功能，并不能滿足多樣的烘烤需求。所以小編建議如果打算認真學習烘焙或者對烤制食物有精細要求的還是選擇具有上下獨立控溫的烤箱為佳。當然如果你的預算有限，而烤箱利用率并不高，那么購買一款臺式的簡易烤箱也可以。