注膠蝦顏色非常清亮,除了頭部變大,摸起來的肉感也比較扎實。更有攤主爆料,那些所謂的明膠其實就是平常裝潢用的黏著劑:玻璃膠。
大家在市場買蝦時須注意哪些呢?
1. 可以看蝦頭跟蝦身,有鼓起來的盡力別買,因為蝦子被注膠后一定會膨脹起來。
2. 用手輕按蝦身是否很有彈性,如果反彈力很大,且沒有下陷,則很可能有注膠。
3. 若蝦頭一掀就掉,而且頭部凍成一團(tuán),不是一般常見蝦腦的模樣,很可能有注膠。
4. 你也可以直接剝?nèi)ノr殼檢查里面是否有膠狀物質(zhì)。
另外分享幾個挑選鮮蝦的小撇步,要點為〝二察、三觀、四聞〞:首先看外形,新鮮的蝦頭尾與身體是緊密相連的,且身體有一定的彎曲幅度。再來看色澤,新鮮蝦子的殼會發(fā)亮,河蝦呈青色,海蝦呈白綠色 (雌蝦) 或淡黃色 (雄蝦);不新鮮的蝦子略呈紅色或灰紫色,殼的顏色偏暗。
接著觀察肉質(zhì),新鮮的蝦肉堅實細(xì)嫩,有點彈性,聞起來無異味。
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