甜味劑易致腹瀉
一起惠2016-03-28 09:14:431553 次
背景介紹：小熊軟糖（HARIBO）火了！國外一篇講述吃完小熊軟糖腹瀉不停、放屁不止的帖子經(jīng)翻譯并轉(zhuǎn)發(fā)國內(nèi)后迅速引發(fā)熱議。原文大意可以概括為：某個SB老外買了5磅（約2.3公斤）的HARIBO軟糖，自己吃下20顆之后便不停的放屁加腹瀉，其朋友吃后亦是如此，其朋友姐姐的工友們吃完同樣如此……于是便認(rèn)為小熊軟糖存在質(zhì)量問題，小熊軟糖隨之躺槍了！
絕大多數(shù)的朋友在看完這篇翻譯貼之后都會“內(nèi)牛滿面”，不過我相信，很多人是被天雷滾滾的翻譯給劈到了，至少我是。但無論如何，小熊軟糖都很難獨善其身，那么這其中究竟是怎么一回事呢？小熊軟糖還能放心吃嗎？
以下是肇事的小熊軟糖的配料表，排在前四的分別是麥芽糖醇漿、葡聚糖、麥芽糖醇、純明膠。
麥芽糖醇是很好的人工甜味劑，但大量食用后無法被人體吸收，留在腸管里就會使那些“不宜多提的東西”濃度太高。我們知道，滲透壓是水分從濃度低的地方往高的地方走，一旦腸壁無法把水分吸走，水分潴留在里面，就會引起滲透性腹瀉。另一方面，腸道里的細(xì)菌也會代謝這些糖醇產(chǎn)生氣體，于是就會放屁。
說到這里，有必要向大家多介紹一些關(guān)于“代糖”知識。
代糖其實就是一種甜味劑，甜味劑有效解決了蔗糖成本高、能量高等不足，而且其甜度與蔗糖相比只有過之而無不及。因為用在食品中也會讓人產(chǎn)生“甜”的感覺，所以甜味劑的名字也叫“代糖”。
代糖有三大特性：提供甜味，可食用，吃多了容易因為不消化而引起腹瀉。含有甜味劑的食品也稱為代糖食品，如糖尿病人專供食品等。上文中所提到小熊軟糖，同樣屬于代糖食品。
那么，在食品安全中對于代糖食品中的代糖含量有無明確要求呢？當(dāng)然有。小熊軟糖中的甜味劑的麥芽糖醇，F(xiàn)DA認(rèn)定麥芽糖醇可安全使用。特別規(guī)定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在止咳糖漿中可加到99%，在軟糖中85%，在香口膠中可達(dá)到75%，在非標(biāo)準(zhǔn)化的果醬中55%，在餅干和綿蛋糕中30%。
本期真相：小熊軟糖中含有甜味劑麥芽糖醇容易引起腹瀉和放屁，而到了腹瀉不停、放屁不止的程度，完全是由于吃太多了！建議大家在購買糖果等食品的時候，注意檢查甜味劑的含量，并根據(jù)情況盡量少吃。
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