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硫磺熏制的食品
一起惠2016-04-19 08:38:212360 次
人們對(duì)于硫磺的了解,更多地從火藥開(kāi)始,“1硝2磺3木炭”這個(gè)順口溜廣為流傳。而就是這樣的一種原材料,在當(dāng)今社會(huì)中,卻被用來(lái)作為食品造假的工具。
在工業(yè)中,硫磺經(jīng)常被用來(lái)防腐、殺菌以及漂白。在農(nóng)業(yè)中也是會(huì)被用作農(nóng)藥使用。在食品加工生產(chǎn)中,硫磺并不是完全被禁止的。不過(guò)凡是使用硫磺進(jìn)行加工的食品,都需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫,并且在使用范圍、二氧化硫殘留量上都有嚴(yán)格的控制。如,每千克水果干類、粉絲粉條和食糖的二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1克,經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類允許殘留量最高,也只為0.4克。
請(qǐng)大家注意,本文所說(shuō)的生姜和魷魚(yú)絲,均不在規(guī)定允許的范圍內(nèi)!但是對(duì)于利益驅(qū)使的奸商來(lái)說(shuō),規(guī)定僅僅是規(guī)定而已…… 就在最近,用硫磺熏制的生姜以及魷魚(yú)絲再次出現(xiàn)在視野中。用硫磺熏制食品以達(dá)到“美化”的目的,在之前也是屢見(jiàn)不鮮。當(dāng)時(shí)硫磺熏制的“雪白”的銀耳也曾經(jīng)讓很多人打一個(gè)寒顫。
生姜作為我們?nèi)粘W鲲埑S玫囊环N調(diào)味料,可以說(shuō)每天都會(huì)被人們使用。其很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也讓許多專家推薦。人們買姜的時(shí)候,經(jīng)常愿意選擇鮮姜,而就是人們對(duì)于鮮姜情有獨(dú)鐘,才會(huì)導(dǎo)致奸商有縫可鉆。這些不法商販將一些變質(zhì)的生姜用硫磺熏制,讓生姜從暗黃色“變”回原本鮮亮的黃色,賣相大增!

圖:被硫磺熏過(guò)之后,生姜的賣相一下子就變好了(圖右為即將變質(zhì)的,圖左為熏制過(guò)的生姜)

硫磺熏制生姜遭人恨,熏制魷魚(yú)絲也是如此。為了能夠讓魷魚(yú)絲看上去白嫩,小販也會(huì)用硫磺對(duì)魷魚(yú)絲進(jìn)行熏制。由于本身硫磺具有防腐的作用,所以用硫磺熏制的魷魚(yú)絲不僅看上去非常誘人,其保存時(shí)間也能夠變相的延長(zhǎng)。

圖:這種顏色“慘白”的魷魚(yú)絲,你敢吃么?

醫(yī)學(xué)專家表示:硫磺熏制食品會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng),長(zhǎng)期食用容易對(duì)人的腸胃造成刺激,甚至?xí)?dǎo)致眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等,嚴(yán)重的還會(huì)影響人的肝腎功能。使用硫磺熏制的食品并不讓食用者短期出現(xiàn)不良反應(yīng),但就像是慢性毒藥一樣,這種硫磺熏制過(guò)的食品會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)侵蝕食用者的健康。總之,這種用硫磺熏制的生姜或魷魚(yú)絲對(duì)我們的身體肯定是有害無(wú)利。
既然我們都知道了硫磺用在食品上沒(méi)有什么好處。那么我們?cè)谫?gòu)買這類食品時(shí),要注意哪些問(wèn)題呢?筆者建議大家采用三部曲的方式,即一看二聞三品嘗。

1. 看:我們?cè)谔暨x的初期,可以對(duì)生姜、魷魚(yú)絲等食品的外觀進(jìn)行一個(gè)大概的目測(cè)。新鮮的生姜表皮呈灰色,并且我們?nèi)绻p輕掰下一小塊,其姜肉應(yīng)該呈現(xiàn)出一種較深的黃色。熏制過(guò)的生姜其表皮回明顯泛白,姜肉的顏色也會(huì)比正常的姜要明亮不少,雖然賣相很好,但是大家買的時(shí)候更要仔細(xì)辨別。另外,正常的魷魚(yú)絲表面呈現(xiàn)的是暗紫色或者暗褐色,如果是外觀雪白的魷魚(yú)絲,大家就要注意了。

2. 聞:硫磺熏制的產(chǎn)品,即使保存很長(zhǎng)時(shí)間,其仍然會(huì)殘留一定的硫磺的氣味,我們可以用鼻子仔細(xì)聞聞食品散發(fā)出來(lái)的味道。生姜呈現(xiàn)出的應(yīng)該是姜本身散發(fā)出的香味,而魷魚(yú)散發(fā)出的應(yīng)該是海鮮特有的咸鮮味。如果大家聞到的氣味刺鼻,有酸味或者其他異味的話,這樣的食物就不要購(gòu)買了。

3. 品嘗:如果大家不相信自己的鼻子或者眼睛的話,那么可以試吃一下。生姜本身的味道是辛辣的,魷魚(yú)吃上去也是鮮美的。用硫磺熏過(guò)的食品,不僅僅吃起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)刺激的感覺(jué),同時(shí)食物原本的味道也會(huì)淡很多。人們吃這類的食物,感覺(jué)可能并不會(huì)那么有滋有味。

綜上所述,經(jīng)過(guò)硫磺熏制過(guò)的生姜以及魷魚(yú)絲,看上去誘人,但在使用過(guò)程中會(huì)對(duì)我們的身體健康造成不小的傷害。大家以后在購(gòu)買這些食品的時(shí)候,如果發(fā)現(xiàn)賣相特別好的,就一定要提高警惕。當(dāng)然,除了本文介紹的生姜以及魷魚(yú)絲,或許還會(huì)有其他食品也被籠罩在硫磺的陰影下。不過(guò),大家大可不必談“磺”色變。正所謂道高一尺,魔高一丈,大家擦亮自己的雙眼,就能讓這些危害健康的食品遠(yuǎn)離我們的生活。

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