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硫磺熏制的食品
一起惠2016-04-19 08:38:212360 次
人們對(duì)于硫磺的了解，更多地從火藥開(kāi)始，“1硝2磺3木炭”這個(gè)順口溜廣為流傳。而就是這樣的一種原材料，在當(dāng)今社會(huì)中，卻被用來(lái)作為食品造假的工具。
在工業(yè)中，硫磺經(jīng)常被用來(lái)防腐、殺菌以及漂白。在農(nóng)業(yè)中也是會(huì)被用作農(nóng)藥使用。在食品加工生產(chǎn)中，硫磺并不是完全被禁止的。不過(guò)凡是使用硫磺進(jìn)行加工的食品，都需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，并且在使用范圍、二氧化硫殘留量上都有嚴(yán)格的控制。如，每千克水果干類、粉絲粉條和食糖的二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.1克，經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類允許殘留量最高，也只為0.4克。
請(qǐng)大家注意，本文所說(shuō)的生姜和魷魚(yú)絲，均不在規(guī)定允許的范圍內(nèi)！但是對(duì)于利益驅(qū)使的奸商來(lái)說(shuō)，規(guī)定僅僅是規(guī)定而已…… 就在最近，用硫磺熏制的生姜以及魷魚(yú)絲再次出現(xiàn)在視野中。用硫磺熏制食品以達(dá)到“美化”的目的，在之前也是屢見(jiàn)不鮮。當(dāng)時(shí)硫磺熏制的“雪白”的銀耳也曾經(jīng)讓很多人打一個(gè)寒顫。
生姜作為我們?nèi)粘Ｗ鲲埑Ｓ玫囊环N調(diào)味料，可以說(shuō)每天都會(huì)被人們使用。其很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也讓許多專家推薦。人們買姜的時(shí)候，經(jīng)常愿意選擇鮮姜，而就是人們對(duì)于鮮姜情有獨(dú)鐘，才會(huì)導(dǎo)致奸商有縫可鉆。這些不法商販將一些變質(zhì)的生姜用硫磺熏制，讓生姜從暗黃色“變”回原本鮮亮的黃色，賣相大增！

圖：被硫磺熏過(guò)之后，生姜的賣相一下子就變好了（圖右為即將變質(zhì)的，圖左為熏制過(guò)的生姜）

硫磺熏制生姜遭人恨，熏制魷魚(yú)絲也是如此。為了能夠讓魷魚(yú)絲看上去白嫩，小販也會(huì)用硫磺對(duì)魷魚(yú)絲進(jìn)行熏制。由于本身硫磺具有防腐的作用，所以用硫磺熏制的魷魚(yú)絲不僅看上去非常誘人，其保存時(shí)間也能夠變相的延長(zhǎng)。

圖：這種顏色“慘白”的魷魚(yú)絲，你敢吃么？

醫(yī)學(xué)專家表示：硫磺熏制食品會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，長(zhǎng)期食用容易對(duì)人的腸胃造成刺激，甚至?xí)?dǎo)致眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等，嚴(yán)重的還會(huì)影響人的肝腎功能。使用硫磺熏制的食品并不讓食用者短期出現(xiàn)不良反應(yīng)，但就像是慢性毒藥一樣，這種硫磺熏制過(guò)的食品會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)侵蝕食用者的健康。總之，這種用硫磺熏制的生姜或魷魚(yú)絲對(duì)我們的身體肯定是有害無(wú)利。
既然我們都知道了硫磺用在食品上沒(méi)有什么好處。那么我們?cè)谫?gòu)買這類食品時(shí)，要注意哪些問(wèn)題呢？筆者建議大家采用三部曲的方式，即一看二聞三品嘗。

1. 看：我們?cè)谔暨x的初期，可以對(duì)生姜、魷魚(yú)絲等食品的外觀進(jìn)行一個(gè)大概的目測(cè)。新鮮的生姜表皮呈灰色，并且我們?nèi)绻p輕掰下一小塊，其姜肉應(yīng)該呈現(xiàn)出一種較深的黃色。熏制過(guò)的生姜其表皮回明顯泛白，姜肉的顏色也會(huì)比正常的姜要明亮不少，雖然賣相很好，但是大家買的時(shí)候更要仔細(xì)辨別。另外，正常的魷魚(yú)絲表面呈現(xiàn)的是暗紫色或者暗褐色，如果是外觀雪白的魷魚(yú)絲，大家就要注意了。

2. 聞：硫磺熏制的產(chǎn)品，即使保存很長(zhǎng)時(shí)間，其仍然會(huì)殘留一定的硫磺的氣味，我們可以用鼻子仔細(xì)聞聞食品散發(fā)出來(lái)的味道。生姜呈現(xiàn)出的應(yīng)該是姜本身散發(fā)出的香味，而魷魚(yú)散發(fā)出的應(yīng)該是海鮮特有的咸鮮味。如果大家聞到的氣味刺鼻，有酸味或者其他異味的話，這樣的食物就不要購(gòu)買了。

3. 品嘗：如果大家不相信自己的鼻子或者眼睛的話，那么可以試吃一下。生姜本身的味道是辛辣的，魷魚(yú)吃上去也是鮮美的。用硫磺熏過(guò)的食品，不僅僅吃起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)刺激的感覺(jué)，同時(shí)食物原本的味道也會(huì)淡很多。人們吃這類的食物，感覺(jué)可能并不會(huì)那么有滋有味。

綜上所述，經(jīng)過(guò)硫磺熏制過(guò)的生姜以及魷魚(yú)絲，看上去誘人，但在使用過(guò)程中會(huì)對(duì)我們的身體健康造成不小的傷害。大家以后在購(gòu)買這些食品的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)賣相特別好的，就一定要提高警惕。當(dāng)然，除了本文介紹的生姜以及魷魚(yú)絲，或許還會(huì)有其他食品也被籠罩在硫磺的陰影下。不過(guò)，大家大可不必談“磺”色變。正所謂道高一尺，魔高一丈，大家擦亮自己的雙眼，就能讓這些危害健康的食品遠(yuǎn)離我們的生活。

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