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被神化的臭氧
一起惠2016-05-10 08:50:494247 次
世界上至少有兩樣?xùn)|西臭而不臭,一是臭豆腐,二是臭氧。這里不用再去贅述臭氧的前世今生,相信地球人都知道它的美譽(yù)和不可或缺。雖然臭氧在某些特定情況下的殺菌作用毋庸置疑,但這不代表它什么事兒都可以幫我們搞定。比如下面的這種說(shuō)法就值得我們思考,因?yàn)檫@關(guān)乎到我們的生活、健康,以及作為消費(fèi)者應(yīng)有的尊嚴(yán):

臭氧可以將肉里面的污漬、激素等清洗出來(lái),溶解于水,洗過(guò)的肉類(lèi)無(wú)異味、無(wú)激素毒素。

這是目前市面上許多果蔬消毒機(jī)、多功能空氣凈化的宣傳亮點(diǎn),在鄙視這種商家的良心之前,我們先來(lái)探究一下這種說(shuō)法的真實(shí)性。
臭氧真的能“提取”出肉類(lèi)中潛在的激素和添加劑嗎?
以下是參考果殼整理的一段內(nèi)容:臭氧的強(qiáng)氧化性能夠使細(xì)菌細(xì)胞破裂,從而達(dá)到殺菌的目的。請(qǐng)大家注意,這里說(shuō)的是殺菌。
然而,肉類(lèi)中的激素(或添加劑)分為水溶性和脂溶性?xún)深?lèi)。水溶性的激素附著在細(xì)胞的表面,用水就可以輕松洗掉,所以有無(wú)臭氧的幫助并沒(méi)有什么區(qū)別。脂溶性的激素能夠通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。臭氧的確可以使細(xì)胞發(fā)生破裂,但別忘了,一塊肉可能有幾千層的細(xì)胞,而臭氧只能破壞肉類(lèi)表面的幾層細(xì)胞,除非把肉切碎并且浸泡上相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間(這似乎不可能)。所以,通過(guò)注臭氧能夠減少的脂溶性激素恐怕只是九牛一毛。
清華大學(xué)化學(xué)系林金明教授也曾表示:“臭氧的殺菌作用肯定是有的。但是用于去除肉類(lèi)中的激素,目前科學(xué)依據(jù)不夠充分,從原理上來(lái)說(shuō)也是比較難以實(shí)現(xiàn)的。”
此外,能夠使細(xì)胞破裂的臭氧在達(dá)到一定濃度時(shí)對(duì)人體也會(huì)有影響。世界衛(wèi)生組織在2005年頒布的臭氧標(biāo)準(zhǔn)是每8小時(shí)的平均濃度不高于100微克每立方米。

綜上所述,回過(guò)頭來(lái)我們?cè)傧胂肽切┍灰恍┥碳掖蹬醭鰜?lái)的臭氧的神奇作用,難免有夸大的嫌疑,如果哪天不巧真的遇到了,希望大擦亮眼睛,用智慧來(lái)捍衛(wèi)尊嚴(yán),免受忽悠!

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